Flickr

This is a test post from , a fancy photo sharing thing.

A muffin egy süteményfajta, melynek két fő változata az angol és az amerikai muffin.

Legtöbbször kifejezetten erre a célra gyártott és kivajazott muffinsütőben sütik meg.

MUFFIN RECEPTEK/ÉDES



ALAP MUFFIN RECEPT
Bármivel variálható
Hozzávalók :
30 dkg liszt
30 dkg ráma
30 dkg cukor
4 tojás
1 csomag sütopor
1 kk szódabikarbóna
vaníliás cukor
(tej)



ALMÁS MUFFIN
Hozzávalók: (12 db)
24 dkg liszt
másfél kk sütopor
1 kk fahéj
negyed kk reszelt szerecsendió (e ketto helyett szoktam Kotányi almás rétes fuszerkeveréket használni)
10 dkg barnacukor
2 db meghámozott, apróra vagdalt alma
1 simára kevert tojás
2 dl tej
5 dkg olvasztott vaj
Elkészítés:
A sutot forróra (200 fok) bemelegítjük, a muffin formák aljat olajjal kikenjük. A lisztet a sütoporral és a fuszerekkel elkeverjük. Külön edényben elkeverjük a tojást a tejjel,
az olvasztott vajjal és a cukorral, meg az almadarabkákkal. Ezután belekeverjük a fuszeres lisztet, és lazán, villával összeforgatjuk a masszát, amíg teljesen át nem nedvesedik. A tésztamasszát a formákba kanalazzuk, kb. kétharmad részig, mert megno sütés közben. Kb. 30-40 perc alatt sül készre.
Ugyanezt a tésztát szoktam (alma nélkül) apróra vágott csokival, mazsolával, kandírozott narancshéjjal is kombinálni. Az eredeti recept réteslisztet javasolt, de
bevallom oszintén, nekem jobban ízlik normál finomlisztbol.
A barna cukor nem feltétlenül kell bele, de ettol barnásabb színe, és érdekesebb íze lesz.


ALMÁS-FAHÉJJAS MUFFIN
Hozzávalók :
2 tojás
2 ek cukor
3 szép nagy alma
1/2 ek fahéj
1 tk sütopor
25 dkg liszt
15 dkg vaj v. margarin v. olaj
Elkészítés :
2 tojás fehérjét 2 ek cukorral keményre verek. Belereszelek 3 szép nagy hámozott almát. Hozzáadok kb. fél ek reszelt fahéjat. Beleszitálok annyi lisztet,
hogy szép massza keletkezzen + teszek bele 1tk sütoport és kb. 1 ek Vajat, vagy más zsiradékot. Lehet bele szórni mazsolát is.
Kapszliba, formába kb. 20-25 percet sütöm


ALMÁS FUSZERES MUFFIN
Hozzávalók : (12db)
1, 5 pohár liszt
1 ek sütopor
1 kk fahéj
1/4 kk szerecsendió
1/4 kk szegfuszeg
1 csésze müzli vagy gabonapehely
2 tojás
2/3 csésze tej
1/4 csésze olaj
2/3 csésze cukor
1 csésze aprított alma
Elkészítés :
Összekeverjük a lisztet a sütoporral, fahéjjal, szerecsendióval, szegfuszeggel, müzlivel vagy gabonapehellyel.
Jól kikeverjük a tojást a tejjel, olajjal, cukorral.
Legvégül hozzáadjuk az almát.
Elomelegített sütoben 180 C-on 15-20 percig sütjük.


ALMÁS-JOGHURTOS MUFFIN
Hozzávalók : (12 db)
2 csésze liszt,
½ csésze cukor,
1 csomag sütopor,
fél mk szódabikarbóna,
½ tk orölt fahéj,
½ tk orölt szerecsendió,
½ tk só,
1 csésze natúr joghurt, (2, 5 dl)
1 nagy tojás,
¼ csésze olvasztott vaj,
2 tk reszelt citromhéj,
3 finomra kockázott alma,
¼ csésze cukor,
2 tk orölt fahéj.
Elkészítés :
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a fél csésze cukrot, a sütoport, a fél teáskanál fahéjat, a szerecsendiót és a sót, majd tedd félre. Egy kisebb
tálban keverd krémesre a joghurtot, majd add hozzá a felvert tojást. Ehhez jön még az olvasztott vaj és a reszelt citromhéj. A két tál tartalmát finoman keverd
össze, majd add hozzá az almadarabkákat. Töltsd meg ezzel a muffinformákat. A tetejére rakj a negyed csésze cukor és a két teáskanál fahéj keverékébol még így,
amikor nyers a tészta. Tedd be sülni, és süssed 20-25 percig, (Légkeveréses: 20 perc 160 fokon) amíg aranybarna nem lesz. Hagyd kihulni.


ANANÁSZOS MUFFIN 1
Hozzávalók :
25 dkg ananász
20 dkg vaj
15 dkg cukor
4 db tojás
38 dkg liszt
2 tk sütopor
Elkészítés :
Az ananászt apró darabokra vágjuk. Egy tálban habosra keverjük a vajat, cukrot és a tojásokat. Egy másik tálban a lisztet, sütoport és az ananászdarabkákat.
A száraz dolgokat hozzákeverjük a vizesekhez és jól összedolgozzuk.


ANANÁSZOS MUFFIN 2
Hozzávalók :
20 dkg ananász (dobozos)
15 dkg liszt
5 dkg étkezési keményíto
6 dkg zabpehely
3 tk sütopor
2 db tojás
18 dkg cukor
15 dkg lágy/puha vaj
1 csomag vaníliás cukor
30 dkg tejföl
Elkészítés :
Az ananászt apró darabokra vágjuk. A lisztet, keményítot, zabpelyhett és a sütoport összekeverjük egy tálban. Egy másikban a tojásokat, cukrot, vajat, vaníliás
cukrot és a tejfölt elkeverjük. A lisztes keveréket és az ananász darabkákat hozzáadjuk és jól összekeverjük


ANANÁSZOS-CSOKIS MUFFIN
Hozzávalók :
25 dkg konzerv ananász
26 dkg liszt
2 tk sütopor
½ tk szódabikarbóna
1 tk fahéj
6 dkg csokireszelék, reszelt csoki
1 db tojás
14 dkg cukor
80 ml olaj
280 ml tej
Elkészítés :
A lisztet összekeverjük a sütoporral, a szódabikarbónával és a csokireszelékkel. Az ananászt kis darabkákra vágjuk. A tojást felverjük a cukorral,
az olajjal és a tejjel. A lisztes keveréket is hozzákeverjük. Végül az ananászt is hozzákeverjük.


ASZALTGYÜMÖLCSÖS MUFFIN 1 .
Hozzávalók :
200 g aszalt gyümölcs
200 g liszt
2 tk sütopor
200 g vaj
200 g méz
4 tojás
2 tk fuszerkeverék (gondolom, a mézes sütikhez való jó bele)
Elkészítés :
190°C-ra elomelegítjük a sütot. Az aszalt gyümölcsöket kis kockákra vágjuk. A lisztet, sütoport egy tálban összekeverjük. A vajat, mézet, tojást
és fuszerkeveréket habosra verjük. A két keveréket és az aszalt gyümölcsöket összedolgozzuk. Formába töltjük, és kb. 20-25 percig sütjük.


ASZALTGYÜMÖLCSÖS MUFFIN 2.
Hozzávalók :
40 g datolya
50 g kandírozott ananász
40 g mandula
80 g mazsola
2 ek rum
2 ek liszt
200 g vaj
180 g cukor
1 tk reszelt citromhéj
4 tojás
190 g liszt
Elkészítés :
A datolyát, ananászt kis kockákra vágjuk, a mandulát felaprítjuk. Datolyát, ananászt, mandulát, mazsolát és a rumot összekeverjük, és két órát pihentetjük.
Belekeverjük a lisztet.
A sütot 180°C-ra elomelegítjük. A vajat, cukrot, citromhéjat és a tojásokat habosra keverjük. Összekeverjük a lisztes gyümölcsmasszával. Formába töltjük,
és kb. 20-25 percig sütjük.


BAILEY'S MUFFIN
Hozzávalók :
2 db tojás,
8 dkg cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
8 dkg vaj,
1, 2 dl Bailey's,
15 dkg liszt,
1, 5 teáskanál sütopor.
Elkészítés:
A szokásos módon


BANÁNOS MUFFIN
Hozzávalók :
10dkg vaj,
1 csésze cukor,
2 tojás,
1/2 csésze tej,
2 csésze liszt,
2 teáskanál sütopor,
2 érett banán villával szétnyomkodva
Elkészítés :
A vajat a cukorral kikevered, belekevered a tojásokat, majd sorban a többi hozzávalót. 20-30 percig alacsony hofokon süsd, hogy jól átsüljön.


BANÁNOS-ÁFONYÁS MUFFIN
Hozzávalók : ( Kb. 16 db )
300 g liszt,
2,5 kávéskanál sütopor,
fél kávéskanál szódabikarbóna,
fél teáskanál fajéj
2 tojás
90 g barna v. fehér cukor
1 csomag vaníliás cukor
80 ml olaj v. 125 g vaj
280 ml tej
2 db villával áttört banán
lecsöpögtetett áfonya
Elkészítés :
Össze kell keverni egy tálban a lisztet, sütoport, szódabikarbónát, fahéjat.
Egy másik tálban kikeverni a tojást a cukorral, vaniliás cukorral, olajjal v. vajjal, tejjel.
Hozzáadni a villával áttört banánt, majd a lisztes keveréket és a végén a lecsöpögtetett áfonyát, melyet egy kevéske lisztbe átforgatunk,
mielott a tésztába kevernénk.
Muffin formákba 3/4 részig önteni és 25-30 percig sütni elomelegített (180 fokos) sütoben.


BANÁNOS-CSOKIS MUFFIN
Hozzávalók :
200g liszt
2Tk sütopor
1/2Tk szódabikarbóna
1/4tk fahéjpor
3tk kakaópor
1 tojás
175g cukor
100ml olaj
125g kefir
Elkészítés :
Jól kikeverni, 3 érett banánt villával összetörni, a tojásos masszába keverni, a lisztet is gyors mozdulatokkal bele és mehet a muffin sütobe.
180°C-on 20-25 perc


BANÁNOS-ZABPELYHES MUFFIN :
Hozzávalók : (8 db nagyobb vagy 12 db kisebb muffin )
1 csésze teljes kiorlésu liszt
2 tk sütopor
1/2 tk szódabikarbóna
1 csésze zabpehely
2 tojásfehérje
1 1/2 tk vanília eszencia
1/4 tk mandula eszencia
1/4 csésze juharszirup
2 ek tej
2 ek olaj
1 csésze banán pürézve (kb. 2db)
Elkészítés:
Összekeverjük a lisztet, sütoport, szódabikarbónát és a zabpelyhet egy tálban.
Egy másik tálban összekeverjük a tojásfehérjéket, juharszirupot, tejet, olajat, két fele eszenciát és a banánt. Ezt a masszát a száraz dolgokhoz öntjük
és éppen, hogy összekeverjük. Én mindig keverek bele áfonyát, vagy valami egyéb gyümölcsöt. Muffin formában kb. 170 fokon 15-20 percig sütjük.


BANÁNOS-KÁVÉS MUFFIN
Hozzávalók :
2 db érett tört banán
3 ek kávélikor
125 g liszt
2 tk sütopor
30 g aprított mogyoró
1 ek instant kávé
1 ek kakaópor
2 tojás
120 g vaj
120 g cukor
1 csomag vaníliás cukor


BROWNIE MUFFIN A'LA ÓNIX:
Hozzávalók :
20 dkg finomliszt
1 evokanál kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 dl tejföl
2 db tojás
10 dkg cukor
5 dkg étcsoki olvasztva
2 dkg étcsoki feldarabolva
5 dkg darabos dió
6 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
1 marék mazsola, rumban megáztatva
Elkészítés:
Egy edényben összekevertem a lisztet, szódabikarbónát, kakaóport. Másik edényben megolvasztottam a vajat a cukorral, csokival. Amikor langyosra
hult, belekevertem a tojásokat, és a tejfölt. 2 edény tartalma zutty össze, bele a darabos dió, mazsola, darabos csoki. Muffin sütoformákba
adagolva, sütés 180 fokon 15 perc.


BÚZAKORPÁS MUFFIN
Hozzávalók : (16 db)
0,5 csésze barnacukor,
csipet só,
1 teáskanál szódabikarbóna vagy 2 teáskanál sütopor
1,5 csésze búzakorpa,
1 csésze zabpehely,
2/3 csésze liszt,
1,5 teáskanál fahéj,
0,5 teáskanál szerecsendió
1/3 csésze olaj,
2 evokanál méz,
2 tojás,
1,5 pohár (natúr) joghurt,
kevés almalé
1/4 csésze apróra vágott dió,
1/2 csésze mazsola,
1/2 csésze reszelt citrom héja
Elkészítés:
Egy tálban elore összekeverjük az alábbiakat: barnacukor, só, szódabikarbóna vagy sütopor, búzakorpa, zabpehely, liszt, fahéj, szerecsendió.
Majd egy másikban jól elvegyítjük a következoket: olaj, méz, tojás, joghurt, almalé.
Ehhez hozzáadjuk a lisztes-korpás keveréket és végül belekeverünk egy kevés apróra vágott almát és az apróra vágott diót, a mazsolát és a citrom héjat.
Egy éjszakára a hutobe tesszük, hogy a korpa és a zabpehely badagadjon és csak másnap sütjük. 350 fokon 25-30 percig.


CAPPUCCINOS MUFFIN
Hozzávalók :
4 db tojás
20 dkg cukor
20 dkg margarin
1 tk fahéj
0. 5 tk szegfuszeg
2 dkg kakaó
2 dkg instant cappuccino por
20 dkg liszt
Elkészítés:
A tojásokat, a cukrot, a margarint, a fahéjat és a szegfuszeget habosra keverjük. A kakaót, a cappuccino port és a lisztet hozzákeverjük.


CAPUCCINOS-CSERESZNYÉS MUFFIN
Hozzávalók:
1 üveg cseresznyebefott (lecsurgatva)
300 g liszt
2 tk sütopor
1/2 tk szódabikarbóna
40 g. cappuccino-por
6 ek. Forró víz (a capp.-porhoz elegyítve)
2 tojás
120 g vaj
80 ml olaj
200 g joghurt


CITROMOS MUFFIN
Hozzávalók: (kb. 16 db)
10 dkg vaj
2 dl cukor
2 tojás
1 citrom héja
3dl liszt
1 tk sütopor
1 dl tejszín
Máz:
0, 5 dl cukor
2 tojás fehérje
1-2 ek citromlé
Elkészítés:
Kavarjatok géppel! Vaj + cukor eloször, majd tojás, liszt, amibe belekavarjuk a sütoport és a vaníliát , végül a tejszínt.
Öntsd a formába (mindig 3/4-ig töltsd meg csak). 200 fokon 10-12 perc. Ha kész hagyd hulni a tepsiben.
Máz: Verd fel kemény habba a tojásfehérjét , bele a cukrot, tovább verni jó kemény habba és bele a citromlevet. Minden muffin tetejére tegyél egy kávéskanállal.
250 fokon 1-2 percre vissza sütobe.


CITROMOS-GYÖMBÉRES MUFFIN
Hozzávalók:
2 tk gyömbérgyökér összevágva,
4 tk citromaroma,
½ csésze vaj,
1 csésze cukor,
2 tojás,
2 csésze liszt,
1 tk szalalkálé, 1 csésze tej
Elkészítés:
Sütot 180 fokra elomelegítjük. Reszeljünk le 2 tk citromhéjat, vágjuk össze a gyömbért. Egy nagy tálban keverjük habosra a vajat a cukorral.
A tojásokat egyenként verjük bele. Hozzáadjuk a citrom aromát és a gyömbért. A szalalkálét keverjük el a tejben, ez elkezd majd pezsegni, bugyogni. A
liszt egyharmadát öntsük a gyömbéres keverékhez, majd a többit is felváltva a tejjel. Amikor jól összekevertük, osszuk muffin formákba és 15-20 perc alatt süssük világos barnára.


CITROMOS-MANDULÁS MUFFIN
Hozzávalók :
2 alaposan megmosott citrom,
3 tojás,
15 dkg orölt mandula,
1 tk sütopor,
15 dkg cukor
Elkészítés:
A citromokat beletettem egy kis lábosba, és annyi vizet öntöttem rájuk, amennyi ellepte oket. Miután felforrt a víz, lejjebb vettem a lángot, és fedo alatt
20 percig csendes bugyogásban tartottam a gyümölcsöket. Ennyi ido elég volt ahhoz, hogy megpuhuljanak, aztán kellett még további 30 perc, hogy kezelheto
homérsékleture huljenek. Bekapcsoltam a sütot 175 fokra, és nekiláttam a pofonegyszeru tésztakészítésnek. A citromokat félbevágtam, a magokat kés
hegyével kipiszkáltam belolük, és a magnélküli gyümölcsöket falatnyi darabkákra vágtam. Igen, szoröstül-boröstül, azaz puha héjával és lágy belsejével együtt
(fórumos tapasztalat: a héja miatt kicsit kesernyés lesz). Elovettem a késes betétu robotgépet, és máris zuttyantottam bele a citromdarabokat, hozzájuk küldtem a
tojásokat, és a géppel addig kevertem, míg szinte sima massza lett belole. Maradtak benne imitt-amott hangyakörömnyi citromhéjdarabkák, de azokra finom
volt rábukkanni a már kész muffinokban. Hozzászórtam még a péphez az orölt mandulát, a sütoport meg a cukrot, és megint jöhetett a gépi kevercselés. Ezzel kész is volt
a tészta, amelyet bekanalaztam a papír kapszlikkal kibélelt muffinformába. A sütoben 25-30 perc alatt megsütöttem a muffinokat, amelyek a lédús citrompép miatt
még egy-két nap múlva sem száradtak ki. 12 muffin lesz belole.


CORNFLAKE MUFFIN
Hozzávalók : (16 db)
1 tojás,
130 g barna vagy fehér cukor,
1 csomag vaníliás cukor,
80 ml olaj vagy 125 g puha vaj,
2 evokanál citromlé,
280 ml joghurt, kefir vagy savanyútej (az eredeti recept buttermilket ír, de helyettesítheto).
150g liszt,
100 g cornflakes (összemorzsolni),
2 teáskanál sütopor,
fél teáskanál szódabikarbóna (natron),
1 citrom reszelt héja,
80 g mazsola.
Elkészítés:
Egy tálba jól kikeverni a tojást, cukrot, vaníliás cukrot, olajat vagy vajat, citromlevet, joghurtot, kefirt.
Egy másik tálban: liszt, cornflakes (összemorzsolni), sütopor, szódabikarbóna, citrom reszelt héja, mazsola.
A kétféle anyagot összevegyítjük, elkeverjük és mehetnek a muffin formákba. Elomelegített sütoben sütjük, mint a többi muffint.
Tipp: én tettem bele málnát, viszont kihagytam a mazsolát, ettol szaftosabb lett, ja meg nagyon finom!


CSERESZNYÉS-MEGGYES-GRÍZES MUFFIN
Hozzávalók:
500 ml tej
1 csipet só
125 g gríz
350 g cseresznye (magozott)
3 tojás (külön a fehérje a sárgájától)
60 g vaj
125 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 tk citromlé
75 g darált mandula
Elkészítés:
A tejet, sót és a grízt összekeverni és állni hagyni kb. 2-3 órát.
A habbá vert tojásfehérjét és a cserit (vagy meggyet) utoljára belekeverni!


CSODÁS CSOKIS MUFFIN :
Hozzávalók: (12 db)
15 dkg liszt
2 tojás
15 dkg vaj
15 dkg cukor
3 ek barackíz
1/2 csomag sütopor
5 dkg kakaópor
5 dkg tört étcsokoládé
Elkészítés:
Keverd össze a hozzávalókat, hogy a tészta szép sima legyen. Adagold ki a 12 muffin formába, majd 170 fokon süsd 20-25 percig.


CSOKIS MUFFIN (Stahl Judit)
Hozzávalók : (12 db)
10 dkg étcsoki
10 dkg vaj
2 tojás
15 dkg cukor
10 dkg narancsdzsem (más lekvárral is jó)
3 ek friss narancslé
1/2 tk sütopor
15 dkg liszt
Elkészítés:
Ha frissiben készítem, akkor mielott elkezdeném összekeverni a muffin tésztát, elomelegítem a sütot 175 C-ra (gázsüton ez a 4-es fokozat). De ha csak másnap
reggel sütöm az elozo nap összekevert tésztájú sütiket, akkor is figyelek rá, hogy legyen elég ideje bemelegednie a sütonek.
A tésztájához eloször megolvasztom gozön az apróra tört étcsokit meg a kockára vágott vajat. Aztán amikor már lágy a csokis vaj, akkor leveszem a gozrol,
hogy langyosra hulhessen.
Elektromos kézi habverovel habosra keverem a tojásokat a cukorral, majd fakanálra váltok és ezzel keverem bele a tésztába a narancsdzsemet, az átszúrt
narancslevet meg a langyos, vajas csokit. A lisztet összeszitálom a sütoporral, és gyors mozdulatokkal hozzákeverem a tésztához.
Vagy iziben belekanalazom az összekevert muffin masszát a papírkapszlikkal kibélelt muffin tepsibe, vagy lefolpackozott dobozban hagyom éjszakázni a hutoben.
Az elomelegített sütoben úgy 25 perc alatt sülnek illatozóan finomra a csokis muffinok. Puha vajjal, dzsemmel szokták oket megkenni, és jóízu perceket köszönhetik nekik.


CSOKOLÁDÉS-DIÓS MUFFIN
Hozzávalók :
5 dkg dióbél
5 dkg kesudió bél
10 dkg étcsokoládé
17, 5 dkg liszt
1 tk sütopor
0. 5 tk szódabikarbóna
12, 5 dkg margarin
10 dkg cukor
2 csm vaníliás cukor
1 csipet só
2 db tojás
40 ml tej
Elkészítés :
A diókat és a csokit finomra vágjuk. Összekeverjük a lisztet, a sütoport, a szódabikarbónát, a diókat és a csokit. Egy másik edényben habosra keverjük a
margarint, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojásokat és a tejet. A lisztes keveréket óvatosan hozzákeverjük.


CSOKIS MUFFIN "DIÉTÁS"
Hozzávalók :
1 1/2 csésze liszt,
3/4 csésze cukor,
1/4 csésze kakaópor,
2 evokanál sütopor,
1 evokanál szódabikarbóna,
1/2 teáskanál só,
2/3 csésze vaníliás 0%-os joghurt,
2/3 csésze sovány tej,
1/2 evokanál vanília aroma
Elkészítése :
Sütot elomelegíteni 200 fokra.
Kibélelni papírral a formákat.
Összekeverni a liszted, a cukrot, a kakaót, a sütoport, a szódabikarbónát és a sót.
Gyors mozdulatokkal hozzáadni a joghurtot, a tejet és az aromát. Nem szabad jól kikeverni!
2/3-ig tölteni és 15-2 percig sütni. Melegen tálaljuk.


CSOKIS-NARACSOS MUFFIN :
Hozzávalók:
28 dkg liszt,
1 csipet só,
12 dkg cukor,
2 kiskanál sütopor,
2 evokanál reszelt narancshéj,
2 tojás,
3 ek, olvasztott vaj,
1,8 dl tej
1 ek, rum
20 dkg csoki;
Elkészítés:
A sütot elomelegítjük (220°C) A csokit durvára reszeljük a lisztet, a csokit, a sót, a cukrot, a sütoport és a narancshéjat elkeverjük. Egy másik tálban a tojást, vajat, tejet
és rumot összekeverjük. Majd ebbe belekeverjük a lisztes keveréket. 20-25 perc alatt sül meg.


CSOKIS-VANÍLIÁS MUFFIN
Hozzávalók :
10 dkg tejcsokoládé
30 dkg liszt
2 tk sütopor
9 dkg barna cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 késhegynyi só
10 dkg vaj
1 teáskanál vanília (aroma)
2 tojás
2,5 dl tej
Elkészítés :
A sütot 200 °C-ra elomelegítjük, a muffin formákat elokészítjük.
A csokoládét durvára reszeljük.
A lisztet, a sütoport, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót egy tálban összekeverjük. Egy másik tálban a vajat kikeverjük a vaníliával, a tojásokkal és a tejjel. Ehhez a
masszához hozzáadjuk kis adagonként a lisztes keveréket, majd a csokit is, jól elkeverjük.
A tésztát a formákba töltjük, 20-25 percig sütjük.


DATOLYÁS MUFFIN
Hozzávalók:
100 g datolya
150 g liszt
2 tk sütopor
50 g orölt mandula
4 ek kókuszreszelék
100 g vaj
1 tojás
100 g barna cukor
250 g joghurt
2 ek rum
Elkészítés:
A sütot 200°C-ra elomelegítjük. A datolyát kis kockákra vágjuk. A lisztet, sütoport, mandulát és kókuszreszeléket összekeverjük. A vajat, tojást, cukrot, joghurtot
és rumot összekeverjük. Beledolgozzuk a lisztes keveréket és a datolyadarabokat. Beletöltjük a formába és kb. 25-30 percig sütjük.


DIÓS MUFFIN
Hozzávalók:
10 dkg vaj
25 dkg porcukor
2 db tojás
2 dl tej
10 dkg darált dió
20 dkg liszt
1 csomag sütopor
Elkészítés:
Habosra keverjük a vajat, cukrot és a tojást, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót.
Muffin formákba adagoljuk és közepesnél kicsit erosebb lángon kb. 20 percig sütjük.


DIÓS-CSOKOLÁDÉS-KÓLÁS MUFFIN
Hozzávalók : (14 db)
280 g liszt
3 tk sütopor
½ tk orölt fahéj
50 g finomra aprított dióbél
50 g reszelt csokoládé
1 tojás
150 g cukor
125 g vaj
160 ml Coca-Cola
100 ml tej
60 g porcukor
Néhány szem kólás üveget formázó gumicukor a díszítéshez
Elkészítés:
A sütot 160 fokra felmelegítjük (gázsüto 1-es fokozat). Papírformákat teszünk a muffinsüto mélyedéseibe..
A tésztához összekeverjük a lisztet a sütoporral, az orölt fahéjjal, a dióval és a csokoládéval. A habosra felvert tojást elvegyítjük a cukorral, a vajjal, 150 ml
kólával, a tejjel, végül a lisztes keverékkel.
Minden formába 1-2 evokanálnyi masszát töltünk. A muffinokat kb. 35 percig sütjük, majd rövid hulés után kivesszük a formából (ha csak papírral csináltuk,
akkor nem kell kivenni). Rácsra téve hagyjuk kihulni. A mázhoz az átszitált porcukrot simára keverjük a maradék (10 ml) kólával. Megkenjük a muffinokat, és mielott a máz teljesen megszáradna, díszítésül mindegyikre 1-2 gumicukrot nyomunk.


DIÓS-JUHARSZIRUPOS MUFFIN
Hozzávalók :
280 g liszt
2 ek. barnacukor
1, 5 tk sütopor
1/4 tk só
180 g aprított dió
120 g tej (savanyú a legjobb)
100 ml juharszirup
80 g vaj
1 tojás
1 csomag vaníliás cukor


DONUTS MUFFIN
Hozzávalók :
3,5 dl tej,
1,5 dl víz,
18 dkg vaj,
1 csomag vaníliás cukor,
1 tk. reszelt citromhéj,
1 kg finomliszt,
2 kocka éleszto (10 dkg),
1 tk. cukor,
1 kk. só,
2 db tojás,
13 dkg cukor
olaj a sütéshez
Elkészítés:
Egy edényben a tejet, a vizet felmelegítjük, hozzáadjuk a vajat, a 13 dkg cukrot, és hagyjuk felolvadni. Belekevejük a vaníliáscukrot, a
reszelt citromhéjat.
Egy kevés langyos vízben az 1 tk cukorral megfuttatjuk az élesztot.
Egy tálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk tojásokat (én a tojásokat is a tejes miskulanciába keverem bele), a sót a vajas-tejes keveréket, és a felfuttatott élesztovel
jól bedagasztom a tésztát. Kb. 1 órát hagyom kelni. Ha megkelt, henger formájúra kinyújtom, kis darabokra felvagdosom, és karika formájúra igazítom a tésztadarabokat,
és a deszkán még hagyom kicsit kelni oket.
Olajat hevítek, és 2-3 perc alatt (oldalanként) szép világosra sütöm a karikákat. Papírtörlon leitatom, és megszórom vaníliás vagy fahéjas cukorral. Ha valaki szereti,
cukormázzal is bevonhatja.


FAHÉJAS MUFFIN
Hozzávalók : (12db)
12,5 dkg vaj
3 savanykás alma
12, 5 dkg cukor
25 dkg liszt
fél csomag sütopor
2 teáskanál orölt fahéj
2 tojás
fél dl tej
Elkészítése :
A vajat megolvasztjuk, és kikenjük vele a muffin formát. A maradék vajat hagyjuk kihulni. Az almát meghámozzuk, húsát apró kockákra vágjuk.
Elkészítés: Összekeverjük a cukrot a liszttel, a sütoporral, 1 teáskanál fahéjjal, egy csipet sóval, és végül az almát is beledolgozzuk. A tojásokat felverjük,
hozzáadjuk a vajat és a tejet. Kanalanként a lisztes-almás keverékbe dolgozzuk úgy, hogy ne túl folyékony masszát kapjunk. A sütot 200 fokra (gázsüto 3. fokozat)
elomelegítjük. A masszát a muffin formába szedjük, és a süto középso rácsán kb. 30-35 percig sütjük. A maradék fahéjjal megszórva kínáljuk.


FEKETE ERDŐ MUFFIN
Hozzávalók :
20 dkg meggybefott
26 dkg liszt
1teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütopor
3-4 evokanál kakaópor
4-5 evokanál csokoládés tortadara
2 tojás
12 dkg cukor
12, 5 dkg puha vaj/margarin
2, 2 dl kefir
Díszítéshez:
6 evokanál meggylé
2 dl tejszín
ízlés szerint cukor
12 szem meggy
csokoládés tortadara
Elkészítés :
A sütot elomelegítjük 180 °C-ra. A muffinformákat kibéleljük papírral.
A meggybefottet lecsepegtetjük, apróra vágjuk.
A lisztet elkeverjük a sütoporral, a szódabikarbónával, a kakaóval és a csokis tortadarával. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vajat és a kefírt.
A tojásos masszához kis adagokban hozzáadjuk a lisztes keveréket, és egynemu masszává keverjük, végül hozzáadjuk az apróra vágott meggybefottet.
A tésztát a formákba töltjük, és kb. 20 perc alatt készre sütjük.
A megsült muffinokat 5-10 percig hagyjuk hulni a formákban, majd kivesszük oket a formából és megvárjuk, míg teljesen kihulnek.
Mindegyik muffint átitatjuk 1-2 teáskanál meggylével.
Felverjük a tejszínt a cukorral. A muffinok tetejére teszünk 2 evőkanál habot, majd a tetejére nyomunk egy szem meggyet, és megszórjuk tortadarával.
Tipp: A meggylevet helyettesíthetjük meggy- vagy cseresznyepálinkával.


FEKETERIBIZLIS MUFFIN
Hozzávalók :
250g liszt,
1 evőkanál sütopor,
1/2 teáskanál só,
100g cukor,
1 tojás,
120ml tej,
55g olvasztott vaj,
120g fagyasztott feketeribizli
Elkészítés:
30g lisztet és a ribizlit félretenni. Külön kikeverjük a száraz és a nedves hozzávalókat, majd elegyítjük a kettot, a tésztát a formákba 2/3-ig tölteni. a lisztbe mártott
ribizlit a tetejükre szórjuk. 190 fokon 25 percig sütjük.


FORRALT BOROS MUFFIN
Hozzávalók :
14 dkg vaj,
12 dkg cukor,
pici só,
3 tojás sárgája,
3 tojás fehérje,
14 dkg liszt,
1 kávéskanál sütopor,
1 kávéskanál orölt fahéj,
6 dkg darált (reszelt) étcsokoládé,
75 ml lehutött,
fuszerezett forralt bor.
Elkészítés:
A vajat 6 dkg cukorral és a sóval habosra keverni, majd egyenként belekeverni a 3 tojás sárgáját. A tojás fehérjét a maradék cukorral habbá verni.
(Tudjátok: a tojás fehérjét elobb habosra kell verni és ha már elég kemény, akkor kell beleszórni a cukrot és még egy kicsit verni, különben csak fehér krém lesz és
folyik, nem pedig hab !)
Közben muffinsütot ki kell kenni vajjal, liszttel megszórni vagy pedig 2 db muffin papírformát rakni egymásba és azokat a muffinsüto mélyedéseibe tenni. A sütot
170 fokra (gáz 3-as) elomelegíteni.
A lisztet a sütoporral, az orölt fahéjjal és a darált (reszelt) étcsokoládéval összekeverni. A lehutött forralt bort apránként a tojássárgájás masszához keverni, majd a
lisztes keveréket is hozzákeverjük, a végén pedig a keményre vert tojáshabot finoman, hogy ne törjön össze, a masszához keverjük. A muffinsütot 3/4 részéig töltjük meg a
masszával és kb. 30 percig sütjük az elomelegített sütoben.


GESZTENYÉS MUFFIN (Stahl)
Hozzávalók :
10 dkg étcsoki,
25 dkg gesztenyepüré,
10 dkg puha vaj,
2 evokanál rum,
2 ek sárgabaracklekvár,
5 dkg cukor,
3 tojás,
1 csipet só,
5 dkg liszt,
1 teáskanál sütopor,
a tetejére tejszínhab és orölt fahéj
Elkészítés:
Étcsokit felolvasztani goz fölött, ha kihult, akkor összekeverni a vajjal, a rummal, a lekvárral, a cukorral, meg a tojások sárgájával, a gesztenyével, aztán a tojás
fehérjébol a sóval habot verni és a sütoporral összekevert liszttel meg a gesztenyés keverékkel összekeverni. Elöször csak a hab negyedével a gesztenyés masszához,
majd a többivel + a liszttel keverjük össze. 30-35 perc alatt megsülnek, 175 fokos süto. Ha kihultek a tetejére tejszínhabot, teszünk.


GYÜMÖLCSJOGHURTOS MUFFIN
Hozzávalók : (12db)
12 dkg teljes kiorlésu liszt (ha nincs mehet az egész finomlisztbol)
14 dkg finomliszt
2 teáskanál sütopor
½ teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál fuszer ízlés szerint (pl. vanília, fahéj)
6 dkg apróra vágott csokoládé, stb.
25 dkg friss gyümölcs vagy befott
1 tojás
14 dkg barna cukor
0,8 dl növényi olaj vagy 12, 5 dkg puha vaj vagy margarin
2,8 dl gyümölcsjoghurt (én erdeit használtam)
Elkészítés:
A sütoformához zsiradék vagy 12 db sütopapír forma
A sütot 180 °C-osra elomelegítjük. Kizsírozzuk a sütoformát, vagy belehelyezzük a sütopapír formákat.
Összekeverjük a kétféle lisztet a sütoporral, szódabikarbónával, fuszerekkel, mogyoróval illetve mazsolával, aszalt gyümölccsel vagy csokoládé darabokkal.
Megtisztítjuk és fölaprítjuk a gyümölcsöt. Ha befottet használunk, csöpögtessük le, majd vágjuk azt is kisebb darabokra.
Egy másik edényben könnyedén felverjük a tojást. Hozzáadjuk a cukrot, a zsiradékot, a joghurtot, majd alaposan elkeverjük. Összedolgozzuk a lisztes keverékkel,
végül óvatosan beleforgatjuk a gyümölcsdarabokat is.
A tésztát azonnal a sütoformába adagoljuk, és az elomelegített sütoben (180 °C-on, légkeveréses rendszerben 160 °C-on) 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.


IRISH MUFFIN
Hozzávalók :
250 g liszt
3 tk. sütopor
1 tojás
125 g barna cukor
1 csipet só
120 ml tejszín
40 ml Whisky
120 ml kávélikor
Elkészítés :
A szokásos módon elkészíteni.


KAKAÓS MUFFIN :
Hozzávalók :
22 dkg liszt
15 dkg cukor
4, 3 dkg kakaópor (nem instant!)
2 ek sütopor (~ 1 csomag)
½ tk só
¼ tk szódabikarbóna (elhagyható)
2, 4 dl szobahomérsékletu tej
10 dkg sótlan, olvasztott, lehutött vaj
1 tojás (enyhén felverve)
1 teáskanál vaníliaaroma (vagy 1 csomag vaníliás cukor)
Elkészítés :
A sütot 190°C-ra elomelegítjük. A muffin formákat kikenjük zsiradékkal (vaj), vagy kibéleljük muffin papírral. Egy tálban összekeverjük a lisztet a cukorral, a kakaóporral,
a sütoporral, a sóval és a szódabikarbónával. Egy másik tálban kikeverjük a tejet a vajjal, a tojással és a vaníliaaromával, majd hozzáadjuk a lisztes keverékhez, míg sima nem lesz.
A tésztát az elokészített muffin sütobe kanalazzuk. 20-25 percig sütjük (tupróba!)


KAKAÓS-TÚRÓS MUFFIN
Hozzávalók :
15 dkg túró
1 csomag vaníliás cukor
1 evokanál tej
20 dkg liszt
1 csomag csokis puding (40 g-os)
1 1/2 teáskanál sütopor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 tojás
14 dkg cukor
80 ml olaj
2, 5 dl író
15 dkg csokireszelék


KARÁCSONYI
Hozzávalók :
200 g liszt
150 g darált mandula
1 csomag sütopor
1 csipet só
250 g méz
2 tojás
200 ml forralt bor (tehát fuszerezett)
3 ek olaj
1 tk fahéj
0, 5 tk szegfuszeg (orölt)
citrom v. narancs aroma
4 ek kandírozott gyümölcs (de ízlés szerint lehet helyettesíteni)


KÁVÉS MUFFIN
Hozzávalók : (12 db)
200 g cukor,
4 tojás,
1, 5 dl olaj,
3-4 ek nescafé vagy fozött kávé,
250 g liszt, (ici-pici só)
fél csomag sütopor.
Elkészítés:
A cukrot a tojássárgájával és az olajjal jól kikeverjük, majd hozzáadunk 3-4 evokanál nescafét, amelyet 2 evokanál forró vízben feloldottunk és hulni hagytunk.
A tojások fehérjét habbá felverjük és a sütoporos liszttel felváltva adagoljuk a tojássárgás-kávés masszához. Formába adagoljuk és a többi muffinhoz hasonlóan megsütjük.


KÁVÉS-KÓKUSZOS MUFFIN
Hozzávalók : (12 db)
1/2 csésze margarin -- nem olvasztott
1/2 csésze cukor
1/2 csésze barnacukor
2 tojás
1 3/4 csésze liszt
1 ek sütopor
1/4 tk só
1/2 csésze fozött kávé - eros
1/3 csésze tej
2 teáskanál vaníliaaroma
1/2 csésze dió - apróra vágva, de nem darálva
3/4 csésze kókuszreszelék
1/4 teáskanál mandulaaroma - elhagyható
Elkészítés:
Eloször is kikenjük a muffin sütot, a sütot pedig 180 fokra elomelegítjük.
Egy nagy tálban géppel habosra keverjük a margarint, a kétfajta cukorral végül egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Egy másik tálba beleszitáljuk a lisztet, a
sütoport és a sót.
Összekeverjük a kávét, tejet és az aromákat, majd hozzáadjuk a kikevert cukros margarinhoz. Végült hozzáadjuk a lisztes keveréket is. Belekeverjük a kókuszt és a diót
és belekanalazzuk a formákba.
25-35 percig illetve tupróbáig sütjük. Dió helyett lehet csoki darabokat is tenni.


KÓKUSZOS MUFFIN
Hozzávalók : (12db)
7 dkg vaj
4 tojásfehérje
15 dkg porcukor
10 dkg kókusztejpor
10 dkg kókuszreszelék
1 zöldcitrom héja és leve
Elkészítés :
Bekapcsolom a sütot 200 C-ra (gázsütonél 6-os fokozat).
A tésztához eloször a vajat olvasztom meg folyósra és kihutöm. A tojásfehérjébol lágy habot verek, majd a porcukrot összekeverem a kókusztejporral meg a
kókuszreszelékkel. a kókuszos cukorhoz hozzáreszelem a zöldcitrom héját, és ezt a száraz keveréket fakanállal hozzáforgatom a fehérjehabhoz. Belecsurgatom a
zöldcitrom levét és hozzákeverem az olvadt vajat. 20 percig kell sütni!


KÓKUSZOS-KESUDIÓS MUFFIN
Hozzávalók:
100 g liszt
4 tk sütopor
2 tk szódabikarbóna
150 g kesudió (aprítva)
200 g vaj (kicsit olvasztva)
150 g cukor
3 tojássárgája
0, 5 tk szerecsendió (orölt)
0, 5 tk só
2 csomag vaníliás cukor
1/4 l kefir
250 g kókuszreszelék


KONYAKOS-MANDULÁS MUFFIN
Hozzávalók:
240 g liszt
1 tk sütopor
150 g barna cukor
80 ml olaj
3 tojás
80 ml tej
100 g apróra vagdalt mandula
50 g apróra vagdalt csoki (ízlés szerint)
50 ml konyak


LINZER MUFFIN
Hozzávalók:
250g liszt
2 1/2tk sütopor
1/2tk szódabikarbóna
1tk orölt fahéj
1/8tk orölt szegfuszeg
60g durvára orölt mandula
1/2 citrom reszelt héja
1 tojás
120 g cukor
1cs vaníliás cukor
80ml olaj(vagy 125g vaj)
1-2 ek citromlé
250-275g kefir vagy joghurt
12 ek piros lekvár (eper vagy málna esetleg ribizli)
Elkészítés :
A "nedves" anyagokat is kikeverjük, hozzáöntjük a száraz anyagokat is, gyorsan összekeverjük, ne túl sokáig, akkor nagyon elázik. 180°C-os elomelegített sütoben
a középso részen 25-30 percig sütjük.
Felbevágjuk muffint, bele a lekvárt, majd a tetejét porcukorral meghintjük és összeragasztjuk.
Aki nem akar ragasztgatni, csak felig tegye a formába a tésztát, rá a lekvár és meg 1 fel tészta, akkor így sütjük ki.


MANDARINOS MUFFIN I.
Hozzávalók:
1 mandarinkonzerv,
3 tojás,
120 g vaj,
120 g cukor,
fél csomag vaníliás cukor,
125 g joghurt,
180 g liszt,
1 tk sütopor,
fél tk szódabikarbóna
Elkészítés :
Liszt + sütopor + nátron => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + vaj + cukor + vaníliás cukor + joghurt => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket,
és a mandarint. 190 fokon 20-25 percig sütni.


MANDARINOS MUFFIN II.
Hozzávalók:
1 mandarinkonzerv,
3 tojás,
180 g vaj,
180 g cukor,
fél csomag vaníliás cukor,
125 g joghurt,
180 g liszt,
1 fél tk sütopor
Elkészítés :
Liszt + sütopor => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + vaj + cukor + vaníliás cukor + joghurt => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket, és a
mandarint. 190 fokon 20-25 percig sütni.


MANDARINOS-VÖRÖS ÁFONYÁS MUFFIN
Hozzávalók:
1 mandarinkonzerv,
1 tojás,
100 g vaj,
120 g cukor,
260 g liszt,
2 1/2 tk sütopor,
220 ml mandarinlé,
140 g vörös áfonya befott,
50 g darált mák
Elkészítés :
Liszt + sütopor + mák => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + vaj + cukor + mandarinlé + áfonyabefott => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket,
és a mandarint. 190 fokon 20-25 percig sütni.
Gondolom mindenki tudja, hogy a nátron az a szódabikarbóna, csak sok helyen lusta voltam így írni.


MANDULÁS-MARCIPÁNOS MUFFIN (Stahl)
Hozzávalók :
15 deka liszt
15 deka cukor
5 deka mandula
15 deka vaj
2 tojás
1 teáskanál mandulaaroma
5-7 deka marcipán
1 citrom reszelt héja
1 teáskanál sütopor
1-2 kanál tej
Elkészítés :
Eloször bekapcsolom a sütot 175 fokra, majd eloveszem a kézi robotgépem, és kikeverem a vajat a cukorral. Ebbe beleütök 2 egész tojást, majd ezt is
kicsit habosra keverem. Ezután hozzáadom a mandulaaromát, és belereszelem a mélyhutobol elohalászott marcipánt is. Aztán eloveszem a mozsaramat, és
durvára töröm benne a mandulát, amit aztán hozzákeverek a tésztához, a liszttel együtt. Jöhet még bele egy citrom reszelt héja, majd a sütopor, aztán pedig a tej.
Ezután muffin -tepsit ragadok, beleteszem a kapszlikat, és mindegyikbe kanalazok a fincsi tésztából. A mandulás-marcipános muffin 30-35 perc alatt sül meg.


MARCIPÁNOS MUFFIN
Hozzávalók:
15 dkg vaj
2 db tojás (külön felvertem a fehérjét, hogy könnyebb legyen a tészta)
8 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg orölt mandula
1, 5 dl tejszín
kb. 1 kiskanál mandula aroma
20 dkg liszt
1 teáskanál szárított éleszto
1 rúd marcipánmassza (20 dkg-os, csokival bevont, feldarabolva)
Elkészítés :
Szokásos módon. Ha elkészült a tészta, hagytam fél órát pihenni, hogy az éleszto kifejthesse hatását.


MAZSOLÁS MUFFIN
Hozzávalók:
2 dl mazsola,
1 citrom reszelt héja,
16 dkg sima liszt,
12 dkg vaj, 10 dkg cukor,
1 vaníliás cukor,
2 tojás,
1 kávéskanál sütopor,
1 evokanál tejfel,
1 evokanál rum.
Elkészítés :
A mazsolát a citromhéjjal és kevés liszttel összekeverjük. A vajat a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tojást, kicsit habosra keverjük, beledolgozzuk a lisztet
és a lisztben elkevert sütoport, a tejfelt, a rumot és a mazsolát. 200 fokon elomelegített sütoben kb. 15 percig tupróbáig sül.
Ezt a tésztát lehet sütni apróra tördelt étcsokoládéval, kandírozott gyümülccsel, aszalt szilvával vagy apróra vágott friss és befott gyümölccsel is.


MÁRVÁNYOS CSOKIS-NARANCSOS MUFFIN :
Hozzávalók : (16-18 db)
30 dkg liszt
2-3 teáskanál sütopor
20 dkg margarin
20 dkg kristálycukor
4 tojás
2 evokanál kakaópor (nem instant, hanem olyan igazi, sötét) elkeverve simára vízzel, míg suru, krémes állaga lesz
1 narancs reszelt héja
1 ek. narancslé
+ esetleg tábla finom étcsoki, kb. 1x1 cm-es kockákra vágva
Elkészítés :
Keverogéppel habosra keverjük a margarint, cukrot, a tojásokat és a sütoporral elkevert lisztet. Osszuk ketté a masszát, az egyik felébe kavarjuk bele a
kakaómasszát (+esetleges csoki kockákat), másik felébe a narancshéjat meg a narancslét (ha nagyon extrák akarunk lenni, némi kandírozott narancshéj is jöhet).
Ezután a kétféle tésztát márványosan összekeverjük, és a formákba kanalazzuk. A lényeg, hogy miután már márványos, inkább csak mintegy szaggassuk ki,
hogy a márványosság megmaradjon. Aztán 180 C-on 15-20 percig süssük. (Onnan lehet tudni, hogy jó-e már, hogy ha a beleszúrt tu szárazon jön ki.)


MEGGYES MUFFIN
Hozzávalók:
400 g meggy,
250 g vaj,
230 g cukor,
1 vaníliás cukor,
4 tojás,
400 g liszt,
1 teáskanál sütopor,
2 ek cukor,
1 tk fahéj
Elkészítés :
A meggyet kifejtjük. A cukrot és a vajat kikeverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Belekeverjük a sütoporral elkevert lisztet és a meggyet. Formába töltjük,
és megszórjuk a fahéjas cukorral. 190 C-on elomelegített sütoben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Mivel néha kicsit savanykás az alapanyag, a formába öntés után meghinthetjük a tetejüket egy kis aranybarna cukorral, isteni lesz tole.


MEGGYES-MÁKOS MUFFIN (Stahl)
Hozzávalók : (12 db)
10 dkg meggybefott
15 dkg puha vaj
15 dkg cukor
fél teáskanál vaníliaaroma
2 tojás
12 dkg liszt
3 dkg darált mák
1 teáskanál sütopor
fél teáskanál orölt fahéj
1 citrom
4 evokanál tej
- Fehércsoki mázhoz:
10 dkg csokoládé
10 dkg vaj
2 evokanál tejszín
10 dkg porcukor
- Tetejére:
lecsöpögtetett magozott meggybefott
Elkészítés :
A sütot 200 °C-ra elomelegítjük. A muffin formákat papírral kibéleljük.
A lisztet összekeverjük a sütoporral, a darált mákkal és a fahéjjal. A vajat habosra keverjük a cukorral és a vanília aromával, majd hozzáadjuk
egyenként a tojásokat. A masszához hozzákeverjük a lisztes keveréket, majd belereszeljük a citrom héját, végül fellazítjuk egy kis tejjel.
A masszába belekeverjük a lecsöpögtetett meggyszemeket, majd a formákba adagoljuk.
Kb. 20 perc alatt készre sütjük.
A darabokra tört fehér csokit goz fölött összeolvasztjuk a vajjal és tejszínnel, majd levesszük a gozrol, és hozzászórjuk a porcukrot. Addig kevergetjük, amíg a cukor
feloldódik benne, aztán, ha már kihult, rákenjük a kész muffinokra.


MEGGYES-MANDULÁS MUFFIN
Hozzávalók :
260 g liszt (140g sima és 120g teljes kiorlésu is lehet)
2 1/2 tk sütopor
1/2 tk szódabikarbóna
1/4 tk orölt szerecsendió
60 g darabolt mandula
1 üveg meggy (lecsepegtetve, és esetleg darabolva)
1 tojás
150 g cukor
100 ml olaj
275 g kefir vagy joghurt (ha csak sima lisztet használsz, akkor 250 g elég)
1/4 tk mandulaaroma
Elkészítés:
A száraz hozzávalókat egy tálban összekeverni, jól kikeverni, bele a meggy, és utoljára a liszt. Ne sokáig keverjük, mert nem kell teljesen átáznia a tésztának.
Bele a formába és 160°C-on 20-26 perc.


MÉZES MUFFIN
Hozzávalók : (12 db)
3/4 csésze natúr joghurt
1/3 csésze olvasztott vaj vagy margarin
1/2 csésze méz
2 tojás
3/4 csésze liszt
3/4 csésze teljes kiorlésu liszt
3/4 csésze búza/kukoricakorpa
2 1/2 tk sütopor
1/2 tk só
1/2 tk szódabikarbóna
Elkészítés:
Keverd össze a joghurtot, a vajat, a mézet és a tojásokat egy kis tálban. Tedd félre. Keverd össze a liszteket, a kukoricakorpát, a sütoport, a sót és a
szódabikarbónát
egy nagyobb tálban. Add hozzá a mézes keveréket. Keverd össze annyira, hogy éppen hogy benedvesítse a lisztet. Ne keverd túl. Töltsd a sütopapírral kibélelt
vagy kizsírozott sütoformába. Tupróbáig süsd kb. 180 fokon 20-25 percig. Ha kész, rácson hutsd, melegen tálald.


MOGYORÓS MUFFIN
Hozzávalók :
7,5 dkg törökmogyoró (megpirítva, ledarálva)
4 tk kakaópor (nem cukrozott!)
1 tk sütopor
15 dkg liszt
15 dkg vaj
12 dkg cukor
3 tojás
12 dkg Nutella
1 ? evokanál tejföl
Elkészítés :
Az egyik keverotálban összekeverjük a száraz hozzávalókat (liszt, mogyoró, sütopor, kakaópor
Egy másik edénybe eloször kimérjük a vajat (néhány másodpercre betesszük a mikróba, hogy megpuhuljon egy kicsit), hozzáadjuk a cukrot, a tojásokat,
és habosra kikeverjük az egész elegyet. (botmixerrel a legegyszerubb). Végül a Nutellával és a tejföllel is összekeverjük.
Ehhez a masszához hozzáadjuk a lisztes keveréket, és most már lyukacsos fakanálra váltunk át botmixer helyett. A kész muffin masszát ezután beleadagoljuk a
kivajazott süto mélyedéseibe (fagyiskanállal a legegyszerubb), és elomelegített sütoben kb. 180 fokon 15-20 perc alatt készre sütjük.
Tálaláskor porcukorral szórjuk meg, de bevonhatjuk csokimázzal is.


MOGYORÓKRÉMES MUFFIN (Stahl féle)
Hozzávalók :
7, 5 dkg Mogyorókrém
15 dkg vaj
15 dkg cukor
12 dkg liszt
3 dkg orölt mogyoró
1 tk Sütopor
2 tojás
1 ek tej
Elkészítés :
Mogyorót megpirítom, majd megorlöm. A lisztet elkeverem a sütoporral és az orölt mogyoróval. Robotgépben habosra keverem a vajat a cukorral, 2 tojást
adok hozzá. Fakanállal hozzákeverem a lisztes keveréket. Mogyorókrémet teszek bele, kb. 7-8 dkg-ot. Egy picike tejet löttyintek hozzá, kb. 1 ek-nyit.
200 fokon sütöm kb. 25 percig.


MOGYORÓÖNTETES-CSOKIS MUFFIN
Hozzávalók : (12 db)
1/2 csésze bármilyen liszt
1/4 csésze kristálycukor
1/4 csésze barna cukor
2 tk sütopor
1/4 tk só
1/2 csésze olvasztott vaj vagy margarin
1/2 csésze tej
1 nagyobb tojás, gyengén felverve
2 csésze csoki reszelék
Öntethez:
1/3 csésze barna cukor
3 ek liszt
1 ek olvasztott vaj vagy margarin
1/4 csésze tört mogyoró
Elkészítés:
Keverd össze a lisztet, a cukrot, a sütoport és a sót egy nagy tálban. Add hozzá a vajat, a tejet és a tojást, amíg átnedvesítik a száraz hozzávalókat.
Add hozzá a csoki reszeléket. Adagold be a tepsibe. Az öntethez keverd össze a cukrot, a lisztet és a vajat egy kis tálban. Add hozzá a mogyorót.
Boségesen rakj a muffinokra belole, és kicsit nyomkodd meg. Elomelegített kb. 180 fokos sütoben 20-25 percig, tupróbáig süsd.
Ötletek:
- mogyoró helyett diót, mandulát is használhatsz
- kevesebb csoki reszelékkel is finom
- az öntetbol készíthetsz dupla adagot is, hátha nem lesz elég, mert túl finom!
- az öntetet feldobhatja negyed teáskanál orölt fahéj is


MOGYORÓS-MARCIPÁNOS MUFFIN
Hozzávalók :
10 dkg liszt
1 tk sütopor
10 dkg darált mogyoró (egy kicsit megpiríthatod)
5 dkg durvára vágott mogyoró
10 dkg vaj
10dkg marcipánmassza
5,5 dkg cukor
1 zacskó vaníliás cukor,
1 flakon rumaroma
4 db tojás
Elkészítés:
Melegítsd elo a sütot 180 fokosra. A lisztet, sütoport, mogyorót keverd el egy külön tálban, egy másik edényben pedig keverd habosra a vajat a marcipánmasszával.
A cukrot, vaníliás cukrot, rumaromát és a tojásokat is kavard jó habosra, majd mindent vegyíts össze. Kanalazd bele a kis mélyedésekbe, és süsd 20-25 percig.


MŰZLIS MUFFIN
Hozzávalók :
1 bögre zabpehely
1 bögre liszt
pici só
1/2 bögre mazsola
2 db nagy tojás
3/4 bögre tej
2 teáskanál sütopor
1/4 bögre cukor
1/2 bögre darabos mogyoró
1/4 bögre olaj


NARANCSOS MUFFIN : (édesítoszeres)
Hozzávalók : (12 db)
20 dkg liszt,
5 dkg CANDEREL édesítopor,
2 tk sütopor,
2 nagy narancs,
5 dkg lágy margarin,
1 tojás
Elkészítés:
A sütot 200 fokra (gázsüto 3. fokozat) elomelegítjük.
A lisztet összekeverjük a CANDEREL édesítoporral, a sütoporral és egy csipet sóval.
A narancsot alaposan megmossuk, az egyik héját lereszeljük, mindketto levét kinyomjuk. A liszthez adjuk a narancslevet (ha nincs 2 dl, egészítsük ki dobozos lével),
a margarint, a tojást és a narancs reszelt héját. Alaposan összedolgozzuk.
A muffin sütoforma mélyedéseibe egy-egy muffin papírt teszünk, kétharmadáig megtöltjük a masszával és a sütoben kb. 30 percig sütjük. Kissé kihutjük.


NARANCSOS-MÁKOS MUFFIN
Hozzávalók : (24 db)
3 csésze liszt,
2 csésze cukor,
1,5 teáskanál sütopor,
1,5 teáskanál só,
1/4 csésze mák,
3 tojás,
1 csésze tejföl,
1/2 csésze olaj,
1,5 csésze narancslé,
2 teáskanál narancs aroma (ha ez nincs az apróra vágott kandírozott narancshéj is nagyon finom)
Elkészítés:
Egy tálban összekeverjük a lisztet, cukrot, sütoport, sót és a mákot (illetve narancshéjat).
Egy másik tálban kikeverjük a tojásokat, a tejfölt, az olajat, a narancslevet illetve aromát. Összekeverjük a két tál tartalmát. Kikent muffin formákban, elomelegített
sütoben, 350 fokon 25-30 percig sütjük.


NUTELLÁS MUFFIN (Stahl Judit)
Hozzávalók :
10 dkg mogyoróbél
3 ek cukrozatlan kakaópor
20 dkg liszt
1 teáskanál sütopor
30 dkg puha vaj
30 dkg cukor
4 tojás
15 dkg Nutella
2 ek tej
A mázhoz:
10 dkg étcsoki
20 dkg tejcsoki
10 dkg vaj
Elkészítés :
Bekapcsoltam a sütot 200 C-ra (gázsüton ez 6-os fokozat) és papírkapszlival kibéleltem 2 muffin tepsi összesen 24 db horpadását. A tésztához
száraz serpenyoben illatosra pirítottam 10 deka mogyorót, aztán amikor már kihult, kávéorloben finomra oröltem, és a mogyorómorzsát hozzászórtam 3 evokanálnyi
cukrozatlan kakaóporral meg 1 teáskanálnyi sütoporral összekevert 20 deka liszthez.
Utána egy nagy tálba beletettem 30 deka puha vajat és ugyanennyi cukrot, majd 3-4 perc alatt kézi robotgéppel habosra kevertem a cukros vajat.
Egyenként hozzáütöttem 4 tojást –mielott új tojás pottyant volna bele, elotte mindig alaposan elkevertem az elozot–, majd elköszöntem a gépi erotol, mert 15 deka Nutellát már fakanállal is könnyedén hozzá tudtam kavarni a sárga keverékhez.
Végül pár részletben beledolgoztam még a kakaós-mogyorós lisztet is, és miután 2 evokanálnyi tejjel kicsit lazítottam a tésztán, a nyersen is
jóízu kevercset belekanalaztam a papírkapszlival bélelt muffin horpadásokba.
Azalatt a 20 perc alatt, amíg a két tucatnyi muffin egyszerre süldögélt a sütoben, nekiláttam a bevonatnak. Darabkákra törtem 10 deka étcsokit és
20 deka tejcsokit, majd 10 deka vaj társaságában goz fölött megolvasztottam a csokiduót. Kicsit kavargattam, hogy szép sima legyen, aztán kihutöttem és amikor már a
kész nutellás muffinok sem voltak olyan melegek, hogy elfolyjon rajtuk a surure dermedt csokikrém, akkor rájuk kanalaztam a csokibevonatot.


ŐSZIBARACK MUFFIN I.
Hozzávalók :
3 őszibarack,
250 g vaj,
250 g cukor,
4 tojás,
400 g liszt,
1 tk sütopor
Elkészítés:
Liszt + sütopor => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + cukor + vaj + vaníliás cukor => habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket
és a barackdarabokat. 190 fokon 20-25 percig sütni.


ŐSZIBARACK MUFFIN II.
Hozzávalók :
2 őszibarack,
180 g liszt,
100 g teljes kiorlésu liszt,
2 tk sütopor,
fél tk nátron,
fél tk fahéj,
1 tojás,
150 g barna cukor,
100 ml olaj,
200 ml író vagy kefir,
1 ek whisky
Elkészítés:
Lisztek + sütopor + nátron + fahéj => elkeverni. Egy másik tálban: tojás + cukor + olaj + író + whiskey => habosra keverni, ehhez hozzáadni
a lisztes keveréket és a barackdarabokat. 190 fokon 20-25 percig sütni.


PINA COLADA MUFFIN
Hozzávalók :
1 1/3 csésze kókuszreszelék
2 csésze liszt
1 csésze cukor
1 ek sütopor
2 tojás
3/4 csésze tej
1/4 csésze olaj
1/4 csésze vaj
1 ek vanília esszencia
1/3 csésze ananász, lecsöpögtetve
Elkészítés:
Melegítsd elo a sütot 175 fokra. Pirítsd a kókuszreszeléket kb. 10 percig. Keverd össze a lisztet, cukrot, sütoport, sót. Egy másikba a
tejet, olajat, vajat, tojást, vaníliát. Öntsd bele a lisztes keverékbe, add hozzá az apróra vágott ananászt és a kókuszt. Süsd meg.


PUDDINGOS MUFFIN (DR. OETKER)
Hozzávalók : (12-16 db)
150 g lágy margarin
125 g aranyszínu méz
1 tasak Dr. Oetker Vanillincukor
2 ml citrom aroma
2 teáskanál mézeskalácsfuszer
3 db tojás
250 g liszt
3 csapott teáskanál Dr. Oetker Sütopor
Pudingtöltelék:
1 tasak Dr. Oetker Vaníliaízu Pudingpor
3-5 evokanál cukor
250 ml tej
Díszítés:
1 tasak Dr. Oetker Tej Tortabevonó
Elkészítés :
A margarint robotgéppel puhára dolgozzuk. Keverés közben lassan hozzáadjuk a mézet, a vanillincukrot, az aromát és a mézeskalácsfuszert.
Minden tojást kb. fél percig keverünk el. A lisztet összekeverjük a sütoporral és szitán keresztül két adagban a tésztához keverjük.
Pudingtöltelék: A pudingport kevés tejjel és a cukorral simára keverjük, majd a maradék tejet is hozzáöntve, folytonos keverés közben felforraljuk.
Az elkészült pudingot azonnal habzsákba töltjük, onnan pedig kis adagokban a muffinok belsejébe.
Elektromos süto: kb. 160 C (elomelegített) Gáz: 3-as fokozat (elomelegített) Sütési ido: kb. 25 perc
Díszítés: A tortabevonót a tasakon levo utasítás szerint felolvasztjuk és ízlésesen a muffinokra önjük.
Tipp: A díszítéshez használhatunk Dr. Oetker Színes Szórócukrot is. (A cukrokat a még meleg csokiöntetbe szórjuk és hagyjuk megszilárdulni.)


RAFFAELLO MUFFIN
Hozzávalók :
22 dkg Raffaello (feldarabolva)
25 dkg finomliszt
2 teáskanál sütopor
1 db tojás
9 dkg cukor
egy csipet só
11 dkg vaj
130 ml ananászlé
4 cl fehér rum
Elkészítés :
Egy keverotálban összekeverjük a lisztet, a darabos Raffaello-t, és a sütoport, egy csipet sót. Egy másik edényben habosra keverjük a vajat a
cukorral és a tojással, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket, az ananászlevet és a rumot. Félig megtöltjük a mélyedéseket, és elomelegített, 180 fokos
sütoben megsütjük a tésztát.


REBARARÁS MUFFIN
Hozzávalók : (kb. 16 db)
1 tojás,
1 és 1/4 bögre barnacukor (fehér is jó) + 1/2 bögre cukor a tetejére
1/2 bögre olaj,
1 kanál olvasztott vaj,
1 bögre joghurt (kefir, író),
1 csomag vaníliás cukor vagy van. aromából 1 kiskanálnyi.
2 1/2 bögre liszt,
1 teáskanál sütopor,
1 teáskanál szódabikarbóna,
pici só,
1 1/2 bögre apróra vágott rebarbara,
1 teáskanál fahéj
Elkészítés :
Egy tálba összekeverni a tojást, barnacukrot (fehér is jó), olajat, joghurtot (kefír, író), vaniliás cukrot.
Egy másik tálba összekeverni a lisztet, sütoport, szódabikarbónát, sót.
A két tálat összekeverni és beleszórni az apróra vágott rebarbarát (olyan fél-hnegyed cm darabok) és összekeverni. Lehet bele még tenni 1/2 bögre vágott diót is.
Muffin formákba adagolni és a tetejére a következot morzsolni: 1/2 bögre cukor, fahéj és olvasztott vaj keveréke.
Megsütni a szokásos módon. (A bögre mérete: 1 cup=250 ml.)


REFORM MUFFIN
Hozzávalók : (12 db-hoz)
1 csomag zabkorpa
½ csomag sütopor
10 dkg mazsola
1 marék durvára vágott dió
2 tk fahéj
2 dl tej
2 dl szurt almalé /dobozos/
1 apróra vágott alma
5 evokanál méz
2 evokanál olaj
fél tábla vagdalt ét vagy tejcsoki (tortabevonó)
Elkészítés :
A sütot elomelegítjük 180 °C-ra, a muffin formákat kiolajozzuk, vagy papírral kibéleljük.
A hozzávalókat egy tálban villával összekeverjük, majd a muffin formákba kanalazzuk. Sütés elott hagyjuk állni 5-10 percig a formában, hogy meg
tudjon dagadni a zabkorpa. 15-20 percig sütjük. (tupróba!)


RÉPÁS MUFFIN
Hozzávalók:
2 bögre liszt,
2 teáskanál szódabikarbóna,
2 teáskanál fahéj
pici só
1/4 bögre kókuszreszelék
1/2 bögre darált diót v. mandula
1/2 bögre mazsola
1 és 1/4 bögre cukor (barnával jobb)
1 bögre olaj
3 egész tojás
1 csomag vaníliás cukor vagy vaníliarúd
2 db közepes reszelt répa
Elkészítés :
A lisztet, a szódabikarbónával, fahéjjal és pici sóval összekeverünk, majd beleteszünk a kókuszreszeléket, a darált diót v. mandulát a mazsolát.
Egy másik tálban jól kikeverünk: cukrot, olajat, tojást és vaniliás cukrot. A két anyagot összekeverjük és végül mehet bele a reszelt répa.
(Lehet még fokozni: 1/2 bögre apróra vágott ananásszal vagy 1 reszelt almával. )
Muffin formákba (úgy hogy csak a 3/4-ig érjen) vagy egy kivajazott tepsibe öntjük és meleg sütoben tupróbáig sütjük.


SACHER MUFFIN
Hozzávalók :
- A tésztához:
10 dkg tejcsoki
10 dkg vaj
15 dkg liszt
1 teáskanál sütopor
2 tojás
15 dkg cukor
10 dkg baracklekvár
- A tetejére:
3 evokanál baracklekvár
10 dkg étcsoki
2 dkg vaj
5 dkg fehér csoki
1 evokanál tejszín
Elkészítés :
175 fokra elomelegítem a sütot.
A darabokra tört tejcsokit a vajjal együtt megolvasztom, aztán félrerakom kihulni.
Habosra verem a tojásokat a cukorral, majd hozzáadom a vajjal összeolvasztott csokit és a baracklekvárt.
A liszthez hozzáadom a sütoport, majd a tésztához keverem.
Az így elkészült masszát töltöm bele a kapszlikba. 25 percig sütöm.
A kihult muffinokat megkenem baracklekvárral.
Összeolvasztom az étcsokit a vajjal, és amikor már kicsit kihult megkenem vele a muffinok tetejét.
A fehércsokit a tejszínnel megolvasztom és vékony csíkokat csurgatok a sütikre.
Ha már kicsit kihultek, beteszem a hutobe, hogy a csokimáz kissé megdermedjen rajta.


SÁRGABARACKOS MUFFIN
Hozzávalók :
20 dkg margarin,
15 dkg cukor,
1 zacskó vaníliás cukor,
csipetnyi só,
5 tojás,
30 dkg liszt,
3 csapott ek. étkezési keményíto,
3/4 zacsi sütopor,
10 dkg marcipánmassza,
12 fél sárgabarack (lehet befott is).
Elkészítés:
A vajat a cukorral, van. cukorral kikeverjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A keményítovel, sütoporral elkevert lisztet hozzákeverjük,
végül pedig a felkockázott marcipánt. 2/3 részig töltjük a formákat, és a tetejükre ültetjük a fél sárgabarackokat. 200 C-on 20-25 perc alatt lesz készen.
A tetejét vékonyan megkenhetjük lekvárral, bevonócsoki-csíkokkal díszíthetjük.


SÁRGARÉPÁS-ALMÁS MUFFIN
Hozzávalók : (12db)
1 dl méz
2 tojás
1 dl olaj
0, 5 dl tej
15 dkg korpás liszt
15 dkg finom liszt
1 tk sütopor
1 kk fahéj
1 kk gyömbér
1 kk szerecsendió
0, 5 csésze reszelt alma (nagylyukú reszelon)
0, 5 csésze reszelt répa
Elkészítés :
Kikeverjük a mézet a tojással, olajjal, tejjel.
Hozzáadjuk a korpás liszt, finom liszt, sütopor, fahéj, gyömbér és szerecsendió keverékét.
Végül óvatosan belekeverjük az almát és a répát.
Elomelegített sütoben közepes tuzön 17-20 percig sütjük.


SÜTOTÖKÖS MUFFIN
Hozzávalók :
200 g sütotök
citrom
2 tojás
80 ml olaj
3 evokanál juharszirup
150 g joghurt
50 ml tej
250g liszt
2 teáskanál sütopor
pici só
fél teáskanál fahéj
pici szerecsendió
Elkészítés :
200 g sütotök megpárolsz egy kis citrommal, majd pépesíted. Kikevered egy tálban a tojást, olajat, juharszirupot, joghurtot és a tejet, majd az
egész masszához a pépes sütotököt hozzáadod. Egy másik tálba összekevered a lisztet, sütoport, sót, fahéjat, szerecsendiót. A lisztes keveréket lassan
hozzáadod a masszához, majd muffin formákban (vagy tepsibe is lehet) adagolod. Elomelegített sütoben kb. 20-25 perc alatt lesz kész.


SZILVÁS-TÚRÓS MUFFIN
Hozzávalók :
350 g szilva (magvazott, a befott is jó!)
380 g liszt
3 tk sütopor
1/2 tk szódabikarbóna
180 g vaj
180 g cukor
3 tojás
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
250 g túró (legjobb a kocka)
40 ml szilvalikor
60 ml ásványvíz


SZŐLŐS MUFFIN
Hozzávalók :
100 g teljes kiorlésu liszt
60 g liszt
1, 5 teáskanál sütopor
2 evokanál diétás margarin
1 ek cukor
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
½ tk fahéj
150 ml fölözött tej
150 g kis szemu szolo
Elkészítés :
A lisztet elkeverni a sütoporral. Habosra keverni a margarint, cukrot, tojást, vaníliás cukrot, fahajat és a tejet. A szolot és lisztet hozzáadni, elkeverni.
190°C-os sütoben 20-25 percig sütni.


SZTRACSATELLA MUFFIN (Stahl)
Hozzávalók : (12 db)
10 dkg tej vagy étcsoki apró darabkákra vágva
15 dkg puha vaj
15 dkg cukor
2 teáskanál vaníliaaroma
2 db tojás
3-4 evokanál tejszín
15 dkg liszt
1 teáskanál sütopor
Elkészítés :
A szokásos módon.


TARKA MUFFIN :
Hozzávalók :
- Világos tésztához:
13dkg liszt,
8 dkg cukor,
½ csomag vaníliás cukor,
½ csomag sütopor,
¼ tk só,
egy jó késhegynyi szódabikarbóna,
3 dkg olvasztott langyos vaj,
1 tojás
1dl tej
- Sötét tésztához:
12dkg liszt,
8 dkg cukor,
½ csomag vaníliás cukor,
½ csomag sütopor,
¼ tk só,
egy jó késhegynyi szódabikarbóna,
1 púpos evokanál kakaópor
3 dkg olvasztott langyos vaj,
1 tojás,
fél narancs reszelt héja (citrom is jó)
1dl tej
Mindkét tésztánál külön összekeverjük a száraz hozzávalókat (lista eleje a vajig), majd a vaj és a tojás
keverékét és a többit hozzákeverjük (éppen csak annyira, hogy átnedvesedjen a massza).
Kikenjük a muffin sütot és a két masszát váltakozva belekanalazzuk. Elomelegített sütoben, 180 fokon készítjük. A tetejére lehet olvasztott
csokit csurgatni, de anélkül is fincsi.


TIGRIS MUFFIN
Hozzávalók : (15 db nagy muffin )
20 dkg vaj
4 dl cukor
5 tojás
4 dl liszt
2 tk sütopor
2 tk vanília
2 dl tej
2-3 mk kakaó
Elkészítés :
Keverogéppel habosra keverjük a margarint, cukrot, a tojásokat, a sütoporral elkevert lisztet és a vaníliát. Két részre osztod, egyikbe jön a kakaó.
Eloször jön a világos, majd rá a kakaós. Mindig 3/4-ig töltsd a formát! 200 fokon kb.. 15 perc.


TÖNKÖLYÖS-ALMÁS MUFFIN
Hozzávalók :
15 dkg margarin,
15 dkg cukor,
13 dkg tönkölybúza liszt (ez barna),
3 dkg fehér teljes kiorlésu liszt,
2 tojás,
1 citrom héja reszelve,
1 teáskanál sütopor,
1 nagy alma.
Elkészítés :
A puha vajat el kell keverni a cukorral, hozzáadni egyenként a két tojást, a citromhéját, és a recept nem írja, de az almához nagyon jó, én szoktam
bele tenni egy kis fahéjat is, ez nagyot dob az ízén annak, aki szereti. Aztán össze kell keverni a lisztet a sütoporral, és hozzáadni folyamatos keverés
közben a vajas masszához. A végén hozzá kell adni az almát lereszelve. Én amúgy nem szoktam kétféle liszttel csinálni, csak a barnával, és tegnap éppen
nem volt otthon tönkölyös liszt, ezért sima liszttel csináltam meg, de így is nagyon fincsi lett. A sütot elo kell melegíteni 200 fokra, és 20 perc alatt megsül.


TÖRÖK CITROMOS MUFFIN
Hozzávalók :
10 dkg joghurt
27 dkg liszt
1 citrom
1 csomag sütopor
5 evokanál cukor
1 tojás
11 dkg olvasztott vaj
Elkészítés :
A lisztet a sütoport és a cukrot összekeverjük, tálba szitáljuk. A muffin formát vajjal kikenjük, a tojást a joghurttal és vajjal elkeverjük, majd mindent
egy tálba teszünk és beletesszük a citromlevét és reszelt héját. Villával gyorsan összekeverjük, hogy kissé csomós maradjon. A mélyedéseket 2/3 részig
megtöltjük, jól elomelegített sütoben 20-25 percig szép pirosra sütjük.
Ez 12 darab muffin lesz, amit melegen teával tálaljunk.


TÚRÓS MUFFIN
Hozzávalók :
15 dkg vaj,
30 dkg kristálycukor (én 20-at tettem csak, de így is finom),
1 csomag vaníliás cukor,
1 citrom reszelt héja,
4 tojás,
2,5 dl tejföl,
1/2 kg rétesliszt,
1 csomag sütopor,
20 dkg túró,
15 dkg mazsola,
só,
kb. 1 ek rum
Elkészítés :
A vajat a cukorral kikeverjük, bele a vaníliás cukor és a citromhéj. Belekeverjük a tojásokat és a tejfölt. A lisztet elkeverjük a sütoporral, összekeverjük
a masszával. A túrót és a mazsolát elkeverjük a rummal, majd belekeverjük a masszába. 190 C-ra elomelegített sütoben kb. 30 percig sütjük.


TÚRÓ-RUDI MUFFIN
Hozzávalók :
10 dkg csoki
3 tojás
15 dkg cukor
5 dkg liszt
7, 5 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
2 teáskanál sütopor
3 evokanál tej
25 dkg túró
porcukor
tejföl
Elkészítés :
A csokit összetörjük és összekeverjük a liszttel és a sütoporral.
Egy másik tálban a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a puha vajjal. Majd elkészítjük a túrót palacsintatöltelék-szeruen: porcukor + tejföl,
de ne legyen túl folyós. Ezt a masszát is beletesszük a tésztába. Majd tejjel lazítjuk egy kicsit, beletesszük a vaníliás cukrot.
A tojásfehérjékbol csipetnyi sóval kemény habot verek, és egy részét eloször eroteljes fakanálmozdulatokkal, durván belekeverem a tésztába, majd a
többit csak nagyon óvatos, laza mozdulatokkal.
Ha ez megvan, akkor mehet bele a sütoporos, csokis liszt. Az egész masszát belekanalazzuk a kivajazott horpadásokba, és megsütjük 30 perc alatt
(175 fokon, gázsüton 4-es fokozat).
Tipp: A tetejére a "Túró Rudi" hatás érdekében lehet csokimázt tenni.


VANÍLIÁS MUFFIN
Hozzávalók :
150 g vaj,
170 g cukor,
3 tojás,
150 g liszt,
2 tk. sütopor,
1 tk vaníliás cukor
Töltelék:
1/2 csomag vaníliapuding,
250 ml tej,
1 ek. cukor.
Elkészítése :
A szokásos módon


VANÍLIA LIKŐRÖS MUFFIN
Hozzávalók :
220 g liszt
2 t. k. sütopor
3 tojás
140 g cukor
60 g vaj
120 g joghurt
1 tk vaniliás cukor
0, 5 tk naracshéj
100 ml vanilialikor
Elkészítése :
A szokásos módon


ZABPELYHES-MAZSOLÁS MUFFIN
Hozzávalók :
80g vaj,
110g barna cukor,
4 tojásfehérje,
1 teáskanál vanília,
120g zabpehely,
160g liszt,
másfél teáskanál fahéj,
1 teáskanál só,
1 teáskanál szódabikarbóna,
1 teáskanál sütopor,
240ml almaszósz,
2 evokanál víz,
150g mazsola.
Elkészítése :
A vajat a cukorral kikeverni, a tojásfehérjét pedig a vaníliával felverni. A mazsola és a víz kivételével mindent öszekeverni. A felforralt vízbe dobjuk a
mazsolát, azután kivesszük és mehet a tésztába. 180 fokon 20-25 percig sütni.


MUFFIN RECEPTEK/SÓS


ANANÁSZOS-SONKÁS MUFFIN
Hozzávalók :
200 g ananász
200 g fott sonka
100 g Gouda sajt
300 g liszt
2 ek zabpehely
1 tk Provence-i fuszerkeverék
1 cs sütopor
1 tk szódabikarbóna
1 csipet só
1 csipet hagymapor
2 tojás
75 ml olaj
300 ml író
100 g túró
40 ml ananászlé
Elkészítés :
Az ananászt és sonkát apróra vágni, sajtot, durvára reszelni. Lisztet, sütoport, szódabikarbónát, fuszereket összekeverni. Habosra keverni a
tojást, vajat, írót, túrót, , ananászlevet. Hozzáadni a lisztet, ananászt, sonkát, sajtot.
200°C-on 25-30 percig sütni.


BURGONYÁS-SAJTOS MUFFIN
Hozzávalók :
150 g szitált liszt,
1 ½ tk sütopor,
½ tk só
½ tk szódabikarbóna,
100 g burgonyaszirom,
100 g reszelt sajt + 50 g a tetejére,
1 csokor apróra vágott metélohagyma,
orölt szerecsendió,
bors,
paprika
1 tojás,
200 ml tej,
50 ml olaj,
200 g tejföl
Elkészítés :
Egyik tál: liszt, sütopor, só, szódabikarbóna, burgonyaszirom, reszelt sajt, metélohagyma, szerecsendió, bors, paprika
Másik tál: tojás, tej, olaj, tejföl
Összekeverjük a kétféle hozzávalótípust, formába töltjük, a tetejét is megszórjuk reszelt sajttal, 180 C-on 15-20 percig sütjük.


DARÁLTHÚSOS MUFFIN
Hozzávalók :
35 dkg darált hús (tetszés szerint marha, sertés, pulyka vagy csirke)
1 tojás
1/4 csésze zabpehely
3/4 csésze zsemlemorzsa
1/4 csésze tej
2 csésze fagyasztott zöldség
1/4 tkanál bors
1/4 csésze ketchup
Elkészítés :
A sütot 200 C-ra kell elomelegíteni.
A hozzávalókat a ketchup kivételével alaposan össze kell keverni, majd a formákat 1/3-ig tölteni. Miután a kupacok tetejét ketchuppal
megkentük kb. 20 percig vagy tupróbáig kell sütni.
12 db lesz ebbol a mennyiségbol.


FOKHAGYMÁS MUFFIN
Hozzávalók :
300 g liszt,
1 tk cukor,
1 tk só,
2 kinyomott fokhagymagerezd,
2 tojás,
4 ek olaj,
150 ml tej,
2 kk bazsalikom,
majoránna,
őrölt kömény
Elkészítése :
A szokásos módon.


GOMBÁS MUFFIN
Hozzávalók :
1 3/4 csésze liszt,
1 evokanál cukor,
1/4 teáskanál só,
2 teáskanál sütoport,
1/2 csésze reszelt cheddar sajt,
3/4 csésze tej,
1/3 csésze sütő olaj ,
1 tojás - felverve,
3/4 csésze gomba - apróra vágva,
1/3 csésze hagyma - apróra vágva,
1/4 csésze dió - apróra vágva,
1/8 teáskanál bors,
1/2 teáskanál orölt kakukkfu,
1/2 teáskanál szárított petrezselyem,
1/2 teáskanál só (ha kell),
1 evőkanál vaj.
Elkészítés :
Olvaszd fel a vajat egy serpenyoben, majd add hozzá a gombát és a hagymát. Süsd hirtelen, amíg a hagyma meglágyul. Add hozzá a diót és a
fuszereket, keverd el jól és alacsony lángon fozd tovább még egy percig. Vedd el a tuzrol és tedd félre. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot,
sót, sütoport és a sajtot. Egy kisebb tálban keverd el az olajat, tejet és a tojást alaposan. Készíts egy mélyedést a száraz keverékbe és egyszerre öntsd bele
a folyadékot. Add hozzá a gombás anyagot és
addig keverd csak, amíg a száraz összetevok meg nem nedvesednek. Ne keverd túl. Adagold szét a muffin tepsibe, melyet elozoleg kivajaztál
vagy kibéleltél sütokosárkákkal.
Elomelegített sütoben 200 fokon süsd 20-25 percig. Melegen tálald!


GYROS-TZATZIKI MUFFIN
Hozzávalók :
250 g gyros
1 hagyma
250 g liszt
2 tk sütopor
2 csipet bors
1 tk só
1 tojás
60 ml olaj
200 g tzatziki
120 ml vaj
1 tk szódabikarbona
Elkészítés :
190°C-ra elomelegítjük a sütot. A gyrost és a hagymát kis kockákra vágjuk. Összekeverjük a lisztet a sütoporral, borssal és sóval. A tojást az
olajjal, tzatzikivel és vajjal habosra keverjük. Mindent összedolgozunk, formába töltjük és 20-25 percig sütjük.


HAGYMÁS-SÖRÖS MUFFIN
Hozzávalók :
3 bögre liszt
2 ek cukor
1 tk szárított & morzsolt bazsalikom
fél ek orölt bors
fél ek fokhagyma(por)
1/3 literes dobozos SÖR!!
1 hagyma, apróra vágva
1 ek vaj megolvasztva
1 enyhén felvert tojás
1 ek víz
Elkészítés :
1. Melegítsük elo a sütot 180 fokra (a 350 F kb. annyi, nem?).
2. Liszt + cukor + bazsalikom + bors + fokhagyma egy nagy tálba -->bele a sört + hagymát + vajat. (a tészta elég ragacsos lesz)
3. Töltsd meg a kivajazott muffin formákat kétharmadig. A vízzel elkevert tojással kenegesd meg a tetejüket. Hagyd állni 10 percig, majd süsd
25 percig. Hagyd 5 percig hulni, mielott kiszeded őket a formából. Tálald azonnal.


JUHSAJTOS-OLÍVÁS MUFFIN
Hozzávalók :
15 dkg kockákra vágott juhsajt (fetával vagy márványsajttal is finom)
10-15 db fekete olajbogyó (apróra feldarabolva)
25 dkg finomliszt
2 teáskanál sütopor
1 teáskanál só
2 db tojás
75 ml olívaolaj
150 ml tej, vagy joghurt
1 teáskanál oregano vagy Provance-i fuszerkeverék
Elkészítés :
Egy edényben összekeverem a finomlisztet, a sót, a fuszerkeveréket, vagy az oreganot, és a sütoport. Egy másik tálban jó habosra kikeverem
a folyékony hozzávalókat, az olajat, a tojásokat, és a tejet vagy joghurtot. A két tál tartalmát összevegyítem, végül óvatosan belekeverem a kockákra
vágott juhsajtot, és az olívabogyót. A muffinsüto tepsi mélyedéseit félig megtöltöm a tésztával, és elomelegített sütoben 180 fokon 15-20 perc alatt megsütöm.


KAPROS-CUKKINIS-RICOTTÁS MUFFIN
1 1/2 bögre liszt
2 ek cukor
3 tk sütopor
1/2 tk só
3/4 tk kapor
1/4 bögre tej
na itt egy furát ír ("one stick margarine") de szerintem nem hibázhatsz nagyot, ha 1/4-1/3 bögre olvasztott margarint használsz
2 tojás
2/3 bögre ricotta sajt
1/2 bögre reszelt cukkíni
Elkészítés :
1. melegíts sütot 200C-ra, süto kivajaz.
2. nagy tálba liszt + cukor + sütopor + só + kapor. Másik tálban összekeverni tejet + margarint + tojást, majd bele a ricottát és cukkínit.
Egyesítsd a két tál tartalmát, és addig keverd (pl villával) míg épp hogy elkevered. Elég kemény tészta lesz.
3. süsd 20-25 percig, v amíg aranyszínu.


KUKORICÁS-SZALONNÁS MUFFIN
Hozzávalók :
1 kis fej hagyma
8 szelet húsos szalonna
1 ek olaj
150 g kukorica
230 g liszt
2 tk sütopor
fél tk só
60 g vaj
180 g tejföl
3 ek tej (egy kicsit több híg tejföl)
2 tojás
Elkészítés :
A szalonnáról lefejteni a zsírt. A finomra vágott hagymát és szalonnát az olajon megdinsztelni. A kukoricát lecsöpögtetni. Lisztet, sütoport,
sót összekeverni. Összemixelni a vajat, tejfölt, tojást. Beletenni a lisztet és a dinsztelt szalonnás hagymát.
200°C-om 20-25 perc


MAGYAROS MUFFIN
Hozzávalók :
1 tojás,
80 ml olaj,
250 ml joghurt vagy kefír, vagy aludttej,
150 g csípos kolbász (apróra vágni),
fél kaliforniai zöldpaprika (apró kockákra vágva),
fél kaliforniai pirospaprika (apró kockákra vágva),
1 gerezd fokhagyma (préselve),
1 kicsi hagyma (apra vágva),
120 g liszt,
150 g kukoricaliszt, 3 teáskanál sütopor,
fél teáskanál só,
fél teáskanál csípos pirospaprika,
50 g reszelt ementáli sajt.
Elkészítés :
A tojást az olajjal és a joghurttal kikeverjük, hozzáadjuk a fokhagymát, majd belevegyítjük a lisztes keveréket (a sima és a kukoricalisztbe
beleforgatjuk a kolbászt, paprikákat, hagymákat, sajtot, sót, sütoport, pirospaprikát).
Muffin formákba adagoljuk, és elomelegített sütoben sütjük.
Lehet fokozni, sot díszítésként is jó: minden muffinra egy-egy szelet kolbászkarikát teszünk és úgy sütjük meg.


MARHAHÚSOS MUFFIN
Hozzávalók :
400 g marhahús
325 g liszt
3 tk sütopor
3 tk szódabikarbonat
3 tojás
1 tk mustár
380 ml tej
75 ml olaj
Elkészítés :
A sütot 190°C-ra elomelegítjük. A húst kis kockákra vágjuk. A lisztet, sütoport, szódabikarbonat összekeverjük. A tojást, mustárt, tejet és
olajat hozzákeverjük. Beletesszük a húskockákat és az egészet összekeverjük. 20-25 percig sütjük.


KANADAI SONKÁS-SAJTOS
Hozzávalók : (6 db)
1/3 csésze tej
1/4 csésze tejföl
2 ek olaj
1 tojás
1 csésze liszt
2 tk apróra vágott snidling
1 tk sütopor
1 tk apróra vágott fokhagyma keverék
1/2 csésze reszelt sajt
1/4 csésze apróra vágott sonka vagy szalonna
só
Elkészítés :
Kikeverjük a tejet a tejföllel, olajjal, tojással, hozzáadjuk a lisztet, snidlinget, sütoport, fokhagyma keverékét, végül hozzáadjuk a reszelt
sajtot és a sonkát vagy szalonnát. A tetejére is mehet egy kis reszelt sajt.
Elomelegített sütoben 200 C-on 17-20 percig sütjük.


NIGELLA-WELSH-RAREBIT MUFFINS
Hozzávalók : ( 12 darab)
22, 5 dkg liszt,
5 dkg rozsliszt,
1 tk sütopor (mivel a liszt itt "self-raising", tehát talán élesztos, lehet, hogy több sütopor kell otthon bele, mint 1 tk, erre figyeljetek oda!!),
fél tk szódabikarbona,
1 tk só,
1 tk angol mustárpor,
15 dkg eros Cheddar sajt (reszelve),
6 ek növényi olaj,
15 dkg natúr joghurt,
1, 25 dl zsíros tej,
1 tojás,
2 tk Worcestershire szósz
Elkészítés :
Melegítsd elo a sütot 200 fokra! Dolgozd össze a liszteket, a sütoport, , bikarbonát, sót, mustárport és a sajtot (egy kevés sajt maradjon majd a tetejére!!)
egy nagy tálban villával (vagy ahogyan szoktad). Egy másik tálban keverd össze a joghurtot, tejet, a tojást, és a Worcestershire szószt,
majd keverd a tésztához villával. Nem szükséges alaposan eldolgozni. Öntsd a tésztát a formákba, süsd 20 percig, majd szórj mindnek a tetejére sajtot,
pár csepp Worcestershire szósz és még 5 percre tedd vissza a sütobe. Legjobb melegen, de sosem forrón!!


OLASZ FŰSZERES MUFFIN
Hozzávalók : (6 db)
1,5 csésze liszt
2 tk cukor
1,5 tk olasz fuszerkeverék
1 tk sütopor
0, 5 tk só
0, 5 csésze tej
1 kk szódabikarbóna
1/4 csésze olvasztott vaj
1 tojás
1/2 csésze apróra vágott szárított paradicsom - ezt sajnos nem tudom, hogy Magyarországon lehet-e kapni
50 gr reszelt kecskesajt
Elkészítés :
Összekeverjük a lisztet, cukrot, fuszereket, sütoport, sót és a szódabikarbónát. Kikeverjük a tejet, vajat, tojást és a szárított paradicsomot
majd belevegyítjük a lisztes keveréket. Óvatosan belekeverjük a kecskesajtot. A sütoformát 3/4-ig töltjük és elomelegített 200 C fokos sütoben
10-12 percig sütjük. Pár perc után a formából kivéve rácson hutjük.


PARMEZÁNOS FŰSZERES MUFFIN
Hozzávalók : (12db)
2 csésze liszt
3/4 csésze reszelt parmezán sajt
1 ek cukor
1, 5 tk sütopor
0, 5 tk szódabikarbóna
0, 5 tk szárított zsályalevél
0, 5 csésze friss apróra vágott petrezselyem
1 1/4 csésze savót (helyettesíteni lehet 1 cs tej + 3 tk citromlé keverékével)
1/4 csésze olvasztott margarin
1 tojás
Elkészítés :
Összekeverjük a lisztet, sajtot, cukrot, sütoport, szódabikarbónát, zsályalevelet, petrezselymet.
Hozzáadjuk a savót, olvasztott margarint és a tojást.
Elomelegített sütoben 200 c-on 15-20 percig sütjük.


PESTOS-OLIVÁS MUFFIN
Hozzávalók :
2 bögre sima liszt
1/2; teáskanál sütopor
1/2;-1 bögre olajbogyó
1/3-1/2 bögre reszelt parmezán sajt
1 teáskanál kristálycukor
5 dkg olvasztott vaj
1 tojás
3/4; bögre tej
1/3-1/2 üveg Pesto (190 g-os Barilla gyártmányú a legjobb) elkeverve egy kis olívaolajjal, hogy kicsit folyékonyabb legyen
Elkészítés :
1. Melegítsük elo a sütot 200C-ra. Kenjük ki az olajjal a muffinsütok alját.
2. A liszthez, a sütoporhoz és a cukorhoz keverjük hozzá a sajtot és az olajbogyót. Keverjük össze a kicsit felvert tojást, a tejet és a megolvasztott vajat, és öntsük a liszthez.
3. Egy villával dolgozzuk össze, éppen csak nagyjából: nem baj, ha kisebb lisztes részek akadnak benne, és a tészta csomósnak hat.
4. Keverjük bele a Pestot márványosan, tehát ne egészen, hanem az érszeruen fusson benne.
5. Kanalazzuk bele a tésztát a muffinsütokbe kb. a kétharmadukig, és süssük 20-25 percig vagy amíg aranyszínuek.
Tehetünk bele még fenyomagot (pínea) vagy friss bazsalikomot is!


PIZZA MUFFIN
Hozzávalók :
125 g mozarella
1 nagy zöld paprika
1 kis hagyma
1 gerezd fokhagyma
140 g liszt
120 g teljes orlésu liszt
2 tk Sütopor
1/2 tk szódabikarbóna
1 tk só
2 tk pizza fuszer
40 g parmezán, frissen reszelve
120 g pepperoni vagy szalámi kockák
1 tojás
50 ml olívaolaj
200 g tejföl
110 g paradicsom püré (passzírozott paradicsom)
Elkészítés :
A sütot 180° C-ra elomelegítjük, a muffin sütoformát bezsírozzuk, vagy papírformát helyezünk bele.
A mozzarellát egy szuron keresztül hagyjuk lecsepegni, eloször szeleteket vágunk belole majd kis kockákra vágjuk.
A paprikát kettévágjuk, majd kivágjuk belole a magokat és az erejét. Megmossuk, és kis kockákra vágjuk.
A hagymát meghámozzuk, majd kis darabokra vágjuk.
A fokhagymagerezdet meghámozzuk, majd fokhagymanyomóval egy tálba belenyomjuk.
A lisztet egy tálba szitáljuk, majd a teljes lisztet, a sütoport, a szódabikarbónát, a sót, a pizzafuszert, a sajtokat, a paprikadarabokat, a
hagymát, a fokhagymát és a peperoni vagy szalámi kockákat hozzáadjuk és jól összekeverjük.
Egy nagy tálba beleütjük a tojást majd kissé felverjük. Hozzáadjuk az olajat, a tejfölt és a paradicsom pürét és jól összekeverjük. Aztán hozzáadjuk a
lisztes keveréket és jól összekeverjük.
A tésztát a sütoformába öntjük majd az elomelegített sütoben kb 20-25 percig sütjük.


SAJTOS-KRUMPLIS MUFFIN
Hozzávalók :
15 dkg liszt
1 1/2 teáskanál sütopor
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál szódabikarbóna
10 dkg krumplipüré-pehely
10 dkg reszelt sajt
1 csomó megmosott, felaprózott snidling
1 kávéskanál (frissen reszelt) szerecsendió
bors
pirospaprika
1 tojás
2 dl tej
1/2 dl olaj
20 dkg tejföl,
reszelt sajt
Elkészítés :
A sütot elomelegítjük 180 °C-ra, a muffin formákat kivajazzuk vagy papírral kibéleljük.
Egy kisebb tálban elkeverjük a lisztet, a sütoport, a sót, a szódabikarbónát, a krumplipüré-pelyhet, a reszelt sajtot, a snidlinget, a szerecsendiót, a
borsot és a paprikát. Egy nagyobb tálban simára keverjük a tojást a tejjel, az olajjal és a tejföllel. Kanalanként beledolgozzuk a masszába a lisztes keveréket
(a mixer legalsó fokozatával dolgozunk).
A tésztát a formákba töltjük (2/3-ig), a muffinok tetejét megszórjuk reszelt sajttal. 15-20 percig sütjük.


SAJTOS-SONKÁS MUFFIN
Hozzávalók :
1 csésze liszt
1 cs reszelt sajt
1-2 szelet apróra vágott sonka vagy bacon
3/4 cs víz
1 tojás
1 púpos kávéskanál sütopor
Elkészítés :
A lisztet a száraz dolgokkal összekeverni, a vízben felhabosítani a tojást, majd az egészet laza mozdulatokkal összekeverni. Nem kell kikeverni nagyon!
A kikent sütoformákba félig töltve 200 fokos sütoben 20 percig sütni. 5 perc hulés után rácsra kitenni.


SAJTOS-GOMBÁS-SONKÁS MUFFIN
Hozzávalók : (14 db)
180 g szeletelt gomba (1 közepes üveg),
3 db tojás,
90 g sonka vagy bacon csíkokra vágva,
200g liszt,
1 sütopor,
200 ml tej,
150 g reszelt sajt, só, orölt bors.
Elkészítése :
A hozzávalókat összedolgozzuk, majd a muffin forma mélyedéseit kétharmadig töltjük. Elomelegített sütoben 180 C-on (gázsütoben 3-as) kb. 25 percig sütjük.


SONKÁVAL TÖLTÖTT SAJTOS-KRUMPLIS MUFFIN
Hozzávalók : (12 db)
15 dkg finomliszt
5 dkg krumplipehely
10 dkg reszelt sajt
½ teáskanál só
1 tojás
½ csomag szárított sütoéleszto (11 gr-os franciából)
2 dl tej
1 dl tejföl
½ teáskanál cukor
3 evokanál olaj
Töltelék:
4 szelet füstölt tarja
1 teáskanál mustár
1 teáskanál ketchup
kb. 1 evokanál tejföl
½ evokanál vaj
1 db pici vöröshagymának a negyede
pici só
bors
Elkészítés :
A tejet összelangyosítjuk a tejföllel, belekeverjük az élesztot, a pici cukrot, és félretesszük.
Egy másik edényben összekeverjük a lisztet, a krumplipelyhet, sót, kb. 6 dkg reszelt sajtot ( a többi a tetejére lesz majd). Amikor az
éleszto egy kicsit már felfutott, hozzáadjuk a felhabosított tojást és az olajat.
A 2 tál tartalmát összekeverjük fakanállal. Félretesszük, amíg megcsináljuk a tölteléket.
A töltelék hozzávalóit beletesszük a turmixgépbe, és összeturmixoljuk. Ezután kivajazzuk a muffinsüto mélyedéseit, félig megtöltjük a tésztával, rá egy
teáskanálnyi sonkatöltelék, és befedjük egy másik adag tésztával, megszórjuk sajttal, és hagyjuk még egy picit (kb. 10 percet) kelni.
Addig bemelegítjük a sütot 200 °C-ra, betesszük sülni (5 perc 200 fokon, utána lecsökkentjük).
Tipp:
A tölteléket lehet pépesre is turmixolni, de hagyhatunk kis darabkákat is benne a tarjából.
kentjük 150 fokra és kb. még 15 percet sütjük így.



ÖTLETEK, TIPPEK

- A lyukba eloször a massza felét tesszük bele, majd megszórjuk kimagozott meggybefottel és rá a massza másik fele.
- A tetejére meggyet és diót rakunk.
- A tésztába kicsi étcsoki (tortabevonó) darabokat szórunk (nem olvad meg).
- Ha kihult a tészta nyomózsákba lekvárt teszünk és a legkeskenyebb kinyomót beledugjuk a sütikbe, így töltjük meg a belsejüket lekvárral.
- Meg lehet szórni apróra vágott pisztáciával, mandula forgáccsal, kókuszreszelékkel stb.
- Tészta színezése: pudingporral (puncs vagy eper), esetleg meggylé

TANÁCSOK

- A süto hofokának el kell érnie a receptben megadottat mielott a muffinokat betesszük (= elomelegítjük a sütot).
- Az elso 15 percben ne nyissuk ki a sütot, különben a muffinok összeesnek.
- Csak a cukrot kell alaposan kikeverni a margarinnal és a tojással, a további hozzávalót (pl. mazsola, dió, csoki, gyümölcs, szárított gyümölcs)
eloször a liszttel lazán összekeverjük, majd gyors mozdulatokkal hozzákeverjük a tésztához. A túlkevert tészták nem lesznek olyan domborúak, sot inkább homorúak.
- A lisztbe keverd a sütoport, mert akkor nem kezd el azonnal „dolgozni”, ahogy a nedves dolgokhoz ér. Az a fontos, hogy a sütoben "dagasszon" , ne a tálban!
- Ha a margarin nagyon kemény, betesszük a mikróba a cukorral együtt a legalacsonyabb fokozatra pár másodpercre, és utána jól ki tudjuk keverni a robotgéppel.
- Elore is elkészíthetjük a tésztát, és másnapig a hutoben tároljuk.
- A mélyedést 2/3 vagy 3/4 részig szabad megtölteni tésztával, hogy szépen tudjanak csúcsosodni, és ne folyjanak ki.
- A formát is kikenjük vajjal; az amerikai receptek olaj spray-jel javasolják befújni a papírokat.
- Ha marad üres lyuk a formában, töltsük meg vízzel.
- A sütési ido általában 20-25 perc a nagyobbakhoz (pl. 6-os sütoforma), 10-15 elég a kisebbekhez. Gázsütoben 3.-4.-5. fokozaton kell sütni.
- A muffin akkor van készen, ha a teteje aranybarna, és ha beledugunk egy fogpiszkálót (tupróba), nem ragad rá a tészta.
- Sütés után kb. 5 percig hagyjuk hulni a muffinokat, így könnyebben kijönnek a formából.
- Légmentesen zárható muanyag edényben sokáig friss marad a muffin .
- A frissen sült muffinokat le is lehet fagyasztani , kb. 2 hónapig jó. Kiengedjük, és röviden még egyszer átsütjük oket.
- A nyers tészta is fagyasztható: a kész tésztát a formába töltjük, betesszük a fagyasztóba, mikor megfagyott, kiszedjük a fagyos, nyers muffinokat és
így csomagoljuk zacskóba.
- Töltés: a) a tészta felét belekanalazom a mélyedésekbe, majd jöhet a töltelék (a darabokra tört étcsoki, krém), végül a maradék tészta. b) Sütés után nyomózsákkal
töltjük meg a muffinokat krémmel, vagy lekvárral.
- Amit tölteléknek beleteszünk a muffinba soha ne legyen hideg, mert akkor lehúzza a tésztát. A gyümölcsdarabokat is jó, ha elore a mikróban meglangyosítod.
- A tésztát legegyszerubb fagyiskanállal a formába önteni .
- Gyümölcsös muffin esetén: Mielott hozzátesszük a gyümit a tésztához, lisztbe kell forgatni, és akkor nem lesz zöld, és az aljára sem süllyed le.
- Édesítoszer: sütéshez glukonont használjunk. Fele annyi kell, mint a cukorból. (de még néha az is sok)

Szilikonos sütoforma :
- Elonyei: sütobe téve megkeményednek, így a sütemény nem veszíti el a formáját és sütés után egyszeruen ki lehet "hajlítani" a süteményt belole, nem ragad oda, stb.
Nem kell muffin papír hozzá, ami legyünk oszinték, jelentosen megdrágítja a muffin sütést...
- Olajozd ki ecsettel vagy kenotollal mielott beleteszed a tésztát.
- Jó, ha egy sütolapra vagy rácsra helyezed (és azzal együtt tolod a sütobe), mielott a nyersanyagot belerakod, akkor nem fog ide-oda nyaklani.
- A sütés végén helyezd egy olyan rácsra a szilikont, hogy alulról is járhassa a levego. 10-15 perc elteltével simán kicsusszan a megsütött tésztaféleség a formából.

Egy csésze =
liszt 150 gr
cukor 225 gr
barnacukor 175 gr
vaj 225 gr
méz 350 gr
zsemlemorzsa 50 gr
rizs nyersen 200 gr
szárított gyümölcs 175 gr
apróra vágott mogyoró 175 gr
kókuszreszelék 75 gr
folyadék 250 ml

jgiug